【大纪元4月9日讯】三低一高：低油、低盐、低糖、高纤维
原则一：降低油脂、胆固醇。
食物的选择上，除了“看得见的油脂”食物，如：肥肉、培根、鸡鸭皮、猪皮、鱼皮外，更应减少“看不见的脂肪”的食物，例 如：加工食品(热狗、贡丸)、坚果类(瓜子、花生)、甜点(蛋糕、冰淇淋、奶精)等含油量多，应适量食用。对于食物的烹调，亦应拒绝用油量高的烹煮方式，尤其是油炸、油煎或油炒的食物。因此烹调方式多采用清蒸、水煮、凉拌、烧烤或清炖等，还是能制作成多样化、味美的菜色。除此之外，最好也能少吃胆固醇含量高的食物包括：内脏(脑、肝)、牛油等，每周以不超过摄取二个蛋黄为原则。
原则二：减少盐分的摄取。
钠是矿物质的一种，主要是控制体内水分的平衡，当摄取过多时，会使水分滞留在体内，增加血压及心脏负担，因此限制钠量是预防高血压的重点。钠的主要来源是食盐，为预防高血压的发生，平时饮食应以清淡为原则，降低调味料的使用，包括食盐及味精。
原则三：减少精致糖类的摄取—降低甜食。
糕饼、小西点、甜饮料等含糖量高之食物宜少吃，避免过胖，减少心血管相关疾病的发生。
原则四：增加高纤维食物的摄取。
多吃高纤维的蔬菜、全榖类食物、或未加工的豆类，如叶菜类、竹笋、蒟蒻、糙米、燕麦、黄豆、红豆、绿豆等，不仅可以预防便秘、降低血压、还可减少血胆固醇，预防心血管相关疾病的发生。但一般市面上的餐饮，常为了菜色的美观，大量使用油脂烹调，因此在多吃蔬菜的同时，可利用沥油、过水等小技巧来降低油脂的摄取。文／财团法人中华民国心脏基金会◇(http://www.dajiyuan.com)
