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【大纪元10月20日报导】（中央社记者卢太城台东县二十日电）过去山区不起眼，只能拿来做扫帚的山棕，最近端上了美食餐桌，成为地方的特色料理；不仅此，山棕还可以制成床垫和其他经济利用，农委会台东区农业改良场特别介绍民众栽种方法和利用价值。
台东县鹿野乡餐厅业者，最近推出“茶油棕榈笋”美食，类似“半天笋”，不过口感比“半天笋”柔嫩，老板说，“这就是山棕”，让人大为讶异。
过去山区四处可见的“山棕”，竟然也能成为餐桌美食，许多民众忍不住品尝口味，赞声连连。阿公阿嬷吃了说“当扫帚的山棕也能吃，真奇怪”。
山棕的叶鞘纤维、叶柄和叶片，过去农村拿来制作扫帚、和刷子。后来随着经济型态的改变，已经找不到山棕扫帚，而这种植物也淹没山林，鲜少有人会去注意它。
最近鹿野乡高台山区有人种植了一甲多地山棕，砍取三年树龄的树干当作美食，成为餐厅的招牌美食，也成为高经济作物。
台东区农业改良场副场长江瑞拱表示，事实上山棕本来就是一种高经济作物，除了可做成扫帚和刷子外，早年是嘉义奋起湖相当重要的经济作物，拿来编织绳索、蓑衣、凉蓬，在中国大陆山棕床垫相当受欢迎，现在更开发成美食。
江瑞拱表示，山棕若为美食用，要选择较为粗大的植株，取内茎处柔嫩部分烹调，切成丁状与肉片炒煮。
江瑞拱表示，山棕原为山地资源植物，用途广泛，具有经济栽培的潜力。过去在原生地采集，终究破坏水土保持，若能改采平地栽培必能减少破坏，且有利经济潜力的发挥。
