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大闸蟹
【大纪元10月28日讯】大闸蟹的特征是青背、白肚、红毛与金爪，蟹壳呈藏青色，平滑有光泽；蟹腹是白色，没有黑斑；蟹腿上的毛呈金红色；金瓜是指8只爪呈金黄色。在所有蟹类中，只有大闸蟹的公蟹有蟹黄、蟹膏，吃大闸蟹主要就是吃蟹黄与蟹膏。
吴育德说，大闸蟹性寒，不宜一口气吃太多，民众可在大闸蟹底下铺上紫苏叶或姜片清蒸，或吃完后喝杯姜茶祛寒。
由于螃蟹冷了会有腥味，行家都从蟹腿开始吃，因为蟹腿最容易凉掉，接着再吃蟹钳，最后掀开蟹壳，享用蟹膏、蟹黄、蟹肉，顺序如下：
●将大闸蟹的肚脐翻开。
●蟹脚全部剪下。
●将蟹壳翻开，享用蟹壳上的蟹黄。
●去除蟹肺与内脏。
●用蟹剪将蟹体剪成两半，吃蟹膏。
●享用蟹肉。
（资料来源：吴育德口述，自由时报记者陈界良整理)
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