【大纪元5月27日讯】（大纪元记者孙帼英台南报导）芝麻油向来被国人视为重要的保健食品，国立成功大学医学院环境医学研究所所长刘明毅教授研究发现芝麻油中的芝麻酚，对未来解决败血症及感染症相关的控制工作，将扮演着重要角色。
自古以来，芝麻在人们的生活饮食中占有重要的地位，中医食补上是补肝肾、润五脏的良药，女性坐月子吃麻油鸡来补身，以及在养生食谱所熟知的绿茶芝麻汤，芝麻油一直被视为很重要的保健食品。从过去文献指出芝麻油具有抗氧化与抗发炎的功效，但没有实证医学上的佐证。
根据统计在美国每年约有超过20万人死于败血症，一般来说，败血症主要是由细菌的内毒素所引起，而且死亡率相当高，但是到目前为止，对于败血症并无有效的治疗方式。2001年，研究发现，在食物中添加芝麻油可明显降低败血症小鼠的死亡率，但对于急症医学上面临的败血症治疗问题却帮助有限。
刘明毅所率领的研究团队，是最早以单一剂量的芝麻油来治疗实验动物之败血症，将芝麻油视为药物，以口服一剂的方式来对败血症做预防及治疗。
刘明毅指出，在败血症研究中，他的团队尝试以两种比较常用的动物模式来检视芝麻油对败血症的疗效。一个是直接给定量的内毒素来诱导败血症，另一个则是对实验动物作盲肠结扎穿刺的手术，让动物产生腹膜炎而导致败血症。
刘明毅表示，芝麻油是一个具有相当强效抗氧化作用的物质，能抑制内毒素所诱发的氧化性压力，达到保护脏器的作用及疗效，并降低大鼠的死亡率。
另外，芝麻油也能明显降低大鼠经盲肠结扎穿刺术后所产生之脂质过氧化反应及血中一氧化氮的含量，并能减缓大鼠实验性败血症所产生的肝脏伤害。
刘明毅表示，芝麻酚，这种芝麻木质素具有相当强的抗氧化能力，是芝麻油内的重要有效成分，也可能是芝麻油可以有效对抗败血症的有效成分。他相信，芝麻油及芝麻酚对未来解决败血症及感染症相关的控制工作，将会有重要的角色扮演。(http://www.dajiyuan.com)
