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糖尿病
【大纪元10月28日报导】（中央社记者黄国芳嘉义市28日电）嘉义一名糖尿病患连吃3场喜宴，发生头晕，验血糖高出正常值逾1倍。嘉义医院营养师洪于娟今天表示，油炸或勾芡黏稠的菜肴较不适合糖尿病患者食用，患者入口前要三思。
洪于娟指出，接近年底，喜宴场合特别多，日前有一名患有糖尿病的妇人，1天赶了3场喜宴，后来发生头晕症状，立即到嘉义医院就医，空腹验血糖高达250mg/dl（毫克／分公升），高出正常值1倍以上，原来是吃太好，导致血糖突然升高。
嘉义医院今天特别举办糖尿病友会，宣导如何正确吃喜宴。卫教师刘美容安排办桌的游戏，让糖尿病友画出办桌时，自己会吃什么，很多人都画羹汤、油炸的虾子、螃蟹、红烧蹄膀等。
洪于娟表示，沾粉油炸或勾芡黏稠的菜肴，并不适合糖尿病患者食用，浅尝即可，反而是蒸、煮、烤、烟熏、凉拌的食物，较不会引起身体血糖升高，另外碎肉制品，加工食品如火腿、香肠或其他不明成分的食物，也不宜入口。
洪于娟说，欲选用油炸的肉类，应去皮后食用，可多选择青菜以增加饱足感。选用清汤替代浓汤，炒饭、炒面油含量高，不能吃太多。
洪于娟建议，宴席时间往往会拖延，赴宴前可先吃些食物垫底，但瓜子、花生、腰果、核桃等坚果类，含油脂量高，以及猪肝、腰花、鱼卵、蟹黄等胆固醇高的食物都应避免，果汁及汽水尽量避免饮用，可用无糖的饮料替代，喜宴每一道菜不要照单全收。