【大纪元12月13日讯】（大纪元综合报导）美味的“烧烤”一直让人们流连忘返。但是在一饱口福的同时，吃下去的一片烤肉中含有多少不安全因素？一位大陆医学专家近日表示，明火烤出来的一块鸡翅、一根羊肉串，至少含有400种以上的致癌物。
根据大陆媒体的报导，这位专家说，“明火烧烤时，会产生大量的致癌物。”他表示烧烤产生具有致癌作用的化合物超过400种，其中危害最大的就是苯并芘。他还表示，苯并芘既可以通过烤肉进入消化道，也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道，可能会在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌等癌症。
有相关资料表明，常吃烧烤的女性，患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。肉类烧烤还可能存在因没烤熟而感染寄生虫的风险。该专家还认为，烧烤的肉类越肥，脂肪越多，产生的致癌物就越多。
根据专家的建议，烧烤要吃得健康，一是烧烤时包裹一层锡纸。二是要选择正确的烧烤方式，应选择炉烤、电烤。三是肥肉少吃，烤时可带肉皮烤，但吃时去掉肉皮。
不止是烧烤，熏烤食品也含有大量致癌物。据悉，连日常生活中油煎鸡蛋的温度也不宜过高。世界卫生组织和联合国粮农组织曾两次指出,富含碳水化合物的低蛋白食品，包括淀粉类食品经过煎炸、烧烤等高温制作还会产生致癌物丙烯胺。故应提倡蒸、煮、炖、焯的食品加工方式，清淡饮食及科学的加工方法。 (http://www.dajiyuan.com)