【大纪元5月13日讯】（大纪元记者苏泰安嘉义民雄报导）嘉义酒厂一向是高粱酒的故乡，生产顶级高粱酒并且打出了响亮名号，现今又开发周边食品，利用制作高粱酒之剩余材料酒糟饲养牛只，调制出酒糟全牛，为未来开发另一利多市场，推出“酒糟全牛酒宴”。烹饪出“凡吃过，必难以忘怀的酒糟全牛大餐”。
嘉义酒厂为满足重视养生者之需求，酒厂已积极规划与邻近牧场“台湾牛品有限公司”及昔日著名的“嘉义牛家庄餐馆”合作，利用酒糟饲养牛，再经巧手大厨料理出令人垂涎的牛只美食。13日展出酒糟牛料理，为酒厂增加另一类的产品。
嘉义酒厂13日表示，制酒后的剩余材料“酒糟”含有丰富的抗氧化成分，于民国94年酒厂方面即利用其研发出“陈高酒粕面膜”，广受爱美女性青睐。近年来，酒厂发现购买酒糟的厂商有日益增加的情形。台湾牛品有限公司多年前就开始用酒糟饲养牛只，负责人李庆旺表示酒糟牛，色泽鲜红、油质均匀、肉质柔嫩、口感细腻，纵使景气不好，牛只仍是卖得嗄嗄叫。他说养出来的台湾牛，足以媲美闻名的松阪牛，指出台湾的牛吃酒糟，肉质超美。
陈师傅表示，处理牛肉料理相当费工，以醉蹄为例，必须先将牛蹄炖五个小时煮烂后，去掉蹄壳切片，再泡入特制的酒中一天，热食滑润可口、冰食清脆爽口；而顾客反应最佳的是“极品牛腩锅”及“十全牛鞭汤”，牛腩锅用的是半筋半肉，口感好、咬劲佳，原汁的汤头，更是让饕客回味无穷。
酒糟全牛大餐是喜爱牛餐饕客不可错过的美食，不论是锅汤料理，还是闷卤、红烧或快炒，道道美味可口。酒厂计划每月９日举办“酒糟全牛酒宴”欢迎民众订桌，前30桌可享85折优惠。5月23日参加酒厂举办之“诗香端午，杯酒豪情”的系列活动，活动当天就有“百人酒糟全牛酒席”，开放订餐名额有限，意者请洽嘉义酒厂网站或致电05-221-5721转577。
(http://www.dajiyuan.com)
