【大纪元5月25日讯】（大纪元记者秦飞编译）地中海饮食已知能预防心血管疾病，最新的研究更显示，多吃含有丰富鱼类、坚果和橄榄油的地中海式饮食还能增强眼部健康，预防老化性视网膜黄斑区病变（age-related macular degeneration，简称AMD）的发生。
预防视网膜病变成效佳
AMD是已发展国家老年人失明的首要原因，目前所知的AMD致病因素为年龄、基因和吸烟。新一期的《眼科学术期刊》（Archives of Ophthalmology）则指出：地中海饮食含丰富的欧米加-3脂肪酸，能减少成年人视力丧失的风险。
澳洲悉尼大学的珍妮弗（Jennifer S.L. Tan）及同事们对2,500名成人进行了饮食与AMD风险的实验。 参与者完成一份日常饮食的问卷后，分别在五年和十年后再次进行研究，以追踪AMD的发展情况。
结果显示在调整了其它风险因素后，每周食用一份鱼类的人出现AMD早期迹象的风险减低了31%。每周食用一至两份含丰富欧米加-3脂肪酸坚果的人风险则减低了35%。
而另一项由澳洲眼科研究中心医学博士周依莲(Elaine W.-T. Chong)及其同僚所分析的数据亦显示相同的结果。在6,734名老年人的分析数据中，食用较多常存在于烘烤和加工食品中的反式脂肪的人，发展晚期AMD的风险较高；而多食含有大量欧米加-3脂肪酸橄榄油者，罹患AMD的风险较低。
欧米加-3能保护眼部血管
研究人员认为，反式脂肪已被证实会增加胆固醇值并引起发炎，从而增加心脏病的风险，而这类脂肪也会对眼部的血管造成类似的伤害。相反地，橄榄油中所含的欧米加-3脂肪酸以及其它有益化合物，如抗氧化剂和消炎成分，能保护眼部血管，预防眼部动脉堵塞、减少视网膜发炎和其它细胞损害，从而减低AMD风险。
地中海饮食的五大特色
1. 大量使用橄榄和橄榄油来调制食物。橄榄油含单元不饱和脂肪酸和多酚，可提高血中的好胆固醇，减少坏胆固醇，并减少动脉硬化的发生。
2. 大量食用谷类、豆类等膳食纤维。
3. 常吃富含维生素、矿物质与膳食纤维的新鲜蔬果。
4. 少食加工食品。
5. 少食红肉
地中海饮食 好处一箩筐
世界卫生组织（WHO）曾公开推崇地中海金字塔饮食，是促进人体健康、长寿，使人充满活力的最佳饮食法。研究也证实，地中海饮食能有效降低心血管疾病的风险，预防心脏病、中风、防癌与抗老化。最新的研究又再度证实地中海饮食也能保护眼睛的健康。地中海式饮食对人体健康的益处如此之多，想必也会成为现代人饮食的一大指标。
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