标签:
锁管季
【大纪元6月20日讯】〔自由时报记者卢贤秀／基隆报导〕基隆锁管季今年将带民众体验八斗子渔村生活，其中八斗子渔寮是基隆传统渔业的一大特色，已有百余年历史，随渔产加工业与保鲜技术改良，渔寮文化逐渐式微，现仅剩5、6家渔寮见证台湾的渔业文化。
八斗子渔寮旧名称“贩灶”，早年没有冷藏设备，渔船返港卸下来的渔获，上等鱼马上送到崁仔顶的鱼市叫卖，小卷、丁香鱼、花飞鱼、四破鱼等下杂鱼，就送到渔港边的渔寮，放在大灶里烹煮加工，延长储存期限。
老渔民说，民国30年代的贩灶使用煤炭生火，煮鱼的大锅可容2、30斤的筛子在锅中转动，特制的大木桶可装4、500斤渔获，女工先将渔获分出大小，小鱼排列在底层，大鱼排列在表层，在高温的大灶边作业，而那一锅重复使用的煮鱼水冷却之后，成了渔村主妇最爱的鱼露。
随着时代变迁，渔寮加工也不断演进，以前煮鱼用大灶，现在都改良用锅炉蒸汽机，抽风机取代了烟囱。
(http://www.dajiyuan.com)
