【大纪元7月31日讯】(大纪元记者江禹婵台北报导) 第5届牛肉面节即将开始了，今年特别推出“台版米其林评鉴”，将由民众、美食专家、国际人士及媒体等，在加上32位秘密评鉴团，以餐饮美味、环境卫生、餐饮卖相、服务品质、价格合理等5大项评分项目来评选，依最多5颗星评鉴最优质的牛肉面店。
今年牛肉面节跟往常不一样，是将米其林制度更精准用在台北市的牛肉面店，准备从1000多家店挑出200到300家，经由专业评审选出80家左右后，再出动32位秘密客到店家去品尝，评鉴餐饮的美味，每个店家都会有3个以上不同角度的人，包括媒体记者、专业美食家及一般民众来评定。
去年以“清炖牛尾拉面”得到传统组冠军的刘宜敏主厨，是以清炖汤头为主，搭配川烫、炖煮的牛尾，在加入特制的兰州拉面，以最简朴的料理方式，让牛尾的清香、甘美自然呈现，做出兼具美味和口感的牛肉面。
同样参赛的 “番茄牛肉面”则是去年的人气王，粟家牛肉面的粟三财主厨推出“牛肉干拌面”打算在今年参赛大显身手一番，他们都很期待能在这次比赛和各方选手互相观摩切磋。
北市商业处处长刘佳钧表示，米其林主要是偏重法式饮食文化，北市这次将餐饮是否能让面和汤头及牛肉做完美结合为主要重点，经由专业的厨师或对餐饮有研究的人，公开甄选32位秘密客，加上媒体记者，由这3方面去切入评鉴，这是比过去更精进的做法，今年会把这些得奖的牛肉面带出去国，以日本、东京、香港、澳门等做整体的行销，让观光客来台北市就知道哪家牛肉面好吃。
去年的评鉴是属于区域块的比较，今年从全新的客观角度来看，希望可以找到台北60家“米其林”好牛肉面店家，刘佳钧呼吁，如果你是美食的饕客，文笔又好，请赶快来报名，假如你是美味的牛肉面店家，也请踊跃来参加比赛。
“台版米其林评鉴”特别公开征选12名牛肉面大人先锋队，于8月7日至10日，分别针对台北市12大，行政区内的牛肉面店展开搜索，希望借此网罗更多参赛者来参赛，推荐达5加者将可获得新台币500元的酬谢金。
评鉴结果将公布于活动官网，个项目加总的总分前30名店家，将免费刊登于本届发行之 “2009台北牛肉面评鉴指南”手册，让国人与观光客做为选择的消费指南，报名网址http://2009tbnf.tangdesing.tw/ 。(http://www.dajiyuan.com)
