【大紀元10月26日報導】（中央社記者李先鳳台北26日電）主婦聯盟環境保護基金會董事長陳曼麗今天表示，抽驗七種葉菜，發現小白菜、青江菜硝酸鹽含量高達2萬ppm，超過歐盟規範，呼籲政府訂出規範。
主婦聯盟今天召開記者會，公布抽驗市售葉菜硝酸鹽含量結果，超高的數據凸顯硝酸鹽使用的嚴重性，提醒消費者注意並支持「每人100元守護好家園」募款計畫。
主婦聯盟表示，市面上葉菜硝酸鹽含量平均約3000ppm，某些葉菜經常為4000至5000ppm，大多超過歐盟規範。根據歐盟規定，冬日蔬菜硝酸鹽含量不得高於4000ppm的標準。在主婦聯盟抽驗的7種葉菜中，小白菜、青江菜硝酸鹽含量高達2萬ppm，小芥蘭也超過1萬5000ppm。
台大園藝系教授鄭正勇表示，WHO世界衛生組織2001年公布60公斤重的健康成人每人1天的硝酸鹽容忍量為216mg；德國的菠菜嬰兒罐頭硝酸鹽限量為250ppm，若攝取過量硝酸鹽易造成血液、黏膜發紫，嬰兒則會發紺引起「藍嬰症」。
主婦聯盟常務董事黃淑德表示，硝酸鹽是大多數植物的主要氮源，當氮源不足時，植物生長會受阻；此次抽驗硝酸鹽含量飆高的主因是連日陰雨、光合作用不足，使得蔬菜內硝酸鹽無法轉化成胺基酸，累積在葉部。
她以工廠生產來比喻，過多的氮肥像是大量的原料，但陽光不足像電力不夠，無法將原料生產轉化成對人體有利的產品 (胺基酸)。黃淑德呼籲政府對葉菜訂出硝酸鹽含量規範，鼓勵減施氮肥，維護土地和水資源的潔淨。
主婦聯盟表示，蔬菜殘留的硝酸鹽，即使經過清水洗滌，也只去除10%至15%，建議消費者吃蔬菜要有分散風險的觀念，穿插選擇不含硝酸鹽的根莖、芽菜類。
至於進口水果農藥殘留問題，主婦聯盟常務董事黃淑德表示，台灣加入世界貿易組織後，進口水果來源多樣化，相關單位如何控管這些國外的出口商？進口水果需要透過船運、檢疫，為避免耗損發霉使用殺菌劑，消費者安全堪慮。
