【大紀元5月7日訊】（大紀元記者袁玫洛杉磯報導）是凡去過菲律賓的，那裏的風土民俗，樂觀純樸熱情，天然景觀，綿延海岸，鮮美海產，龍蝦、各式鮮蝦、螃蟹、青口、蠔等，特有料理，都會讓人留連忘返，難以忘懷。
菲律賓曾為西班牙屬地，300多年，深受西班牙文化的影響，華人早期遷往菲律賓的非常多，而又是美國軍事基地所在地，因此，在吃食方面猶如她的文化，具多元化又豐富的特色。
菲律賓人喜吃米飯，除一般白飯，喜用大蒜粒爆香炒飯，一粒粒分明的大蒜炒到泛黃，此時香味四溢，米飯加入，小火炒之，當蒜香完全融入，吃上一口，不知有多香，而包捲(lumpia)和米粉﹙pancit palabok)、燒包就是充滿中國風味，如adobo就是西班牙的烹調風味，雞肉豬肉混合，做法類似中國的紅燒肉，但因加上西班牙的調味香料，口感十足，是下飯好菜。炸雞、皮薩、炸魚，漢堡又是美式吃法。
菲律賓菜正宗吃法是要用手抓著吃，因此有的餐廳有一排水龍頭，洗手液和紙巾等，講究的也有在餐桌上先端來一碗上飄著一片檸檬的清水，是洗手用的，但因此也引起一些趣事，有的客人不明就裡，先喝上一口。
用手抓著吃還真需要技巧，用拇指、食指、中指三個手指捏住，把飯菜抓成小堆，送進口中。
菲律賓地處熱帶，新鮮椰子汁，清涼可口，以椰子做成的蛋糕派品，帶甜不膩，又帶有椰子香味，一絲絲的椰子，非常誘人；香噴芒果也是她的特產，芒果冰淇淋，芒果小點，酸甜好吃，紫色芋頭的蛋糕，顏色好看又好吃。
最讓人懷念的是冰品Halo-Halo，在英文裡就是mixed的意思，一層層彩色，一層層不同的口味，裡面軟甜紅豆、玉米、果凍、palm fruit﹙白色熱帶水果﹚、jackfruit﹙ 熱帶水果﹚，上面兩顆芋頭、香草冰淇淋，一根脆餅，一口一種期待。
Red Ribbon是當地有名的糕餅店，在南加有20幾家，它開始於親戚家庭的聚會，溫馨的分享與關懷，每次都在贈送的蛋糕盒上，繫上一條紅絲帶，後來變成事業來經營，1984年在西柯汶那市開設美國第一家，它的高品質及特殊風味，非常受歡迎。
Red Ribbon的蛋糕有圓形或是圓筒長形，種類有巧克力摩絲、咖啡、芒果、芋頭、芋頭戚風、芒果戚風；適合早餐的麵包﹙pan de sal﹚，鬆軟好吃；有幾種具特色的小點心，像polvoron 入口即化，但又留下如芝麻般的感覺，讓你細細咀嚼，它的奶香，在口裡久久不散，taisan是戚風蛋糕，ensaimada軟軟的蛋糕，上面灑滿新鮮起司 及細糖，來晚的人常買不到，Red Ribbon的產品，目前推出特價，母親節，不妨買個不同口味的蛋糕，讓母親甜蜜歡度。
洛杉磯有幾家有名的菲律賓餐廳，如Jollibee、超群﹙Chow Kings﹚，超群有菲律賓傳統的美食，香脆炸雞、烤魚﹙boneless bangus﹚、米粉﹙bihon﹚及以上提到的包捲(lumpia)，木薯、荸齊、紅蘿蔔、四季豆等蔬菜被薄軟的春卷皮包裹著，上面淋上略甜帶蒜香辣的醬汁，灑些堅果粒；米粉﹙pancit palabok)是由濕鬆米粉，覆蓋著蝦醬，蝦仁，蛋片，異國風味，值得嚐試。 ◇ (http://www.dajiyuan.com)
