【大紀元6月9日報導】（中央社記者林淑媛台北 9日電）真空包裝不能殺死要命的肉毒桿菌，消保會建議購買經商業殺菌的真空包裝豆製品，其餘真空包裝即時食品常溫販售，消費者最好拒買，或是以中心溫度100度煮沸處理後再食用。
消費者購買真空包裝即食製品時，要特別注意標示，是用什麼方式貯存或是殺菌。行政院消費者保護委員會強調，目前並沒有強制真空包裝業者一定要標示殺菌方式，不過目前正在研擬商業殺菌標章，以方便民眾辨識，預計 1年內即可上路；行政院衛生署也將設計冷藏標示。
真空包裝即時食品暗藏危機，國立台灣海洋大學生命科學院食品科學系副教授張正明表示，真空不代表無菌，真空只是一種包裝方式，不等於把細菌殺死；目前罐頭是以商業殺菌方式處理，以高溫高壓等方式殺死肉毒桿菌，剩下的耐高溫細菌對人體不會造成傷害。
消保會說，真空包裝即食的黃豆製品，符合商業殺菌的只有福記冷凍食品與得意中華食品兩家，民眾可以安心在常溫下購買；其餘真空包裝即食的黃豆製品，如果沒有添加防腐劑或是加調味料等影響肉毒桿菌生存，都必須在冷藏情況下才能購買。
張正明強調，如果民眾購買的不是商業殺菌的真空包裝即食黃豆製品，最好能夠在中心溫度（非環境溫度）沸水100度加熱食用，如果是一片豆干，可能要加熱10分鐘，一整包可能要花40分鐘以上。
張正明說，市面常見的素火腿如果不切片，光是加熱就需要1個小時以上；如果是採取熱炒、微波爐的方式加熱，也是相當不錯的殺菌方式。
至於真空包裝為何會有肉毒桿菌？張正明說，真空包裝不等於殺菌，肉毒桿菌的孢子會在無氧狀態下更為活躍，而肉毒桿菌的致死率很高，即使是偶發性中毒，在臨床上都是大問題，因此對真空即食的黃豆製品，還是購買商業殺菌產品最安心。
此外，非真空包裝的一般包裝，這類食品沒有孳生肉毒桿菌的風險，但為避免食物有黴菌以及一般細菌孳生，業者會添加防腐劑保存。消保會說，衛生署會注意防腐劑的劑量，而消費者也要注意食品標示。
