【大紀元7月23日訊】（大紀元記者吳涔溪台灣台北報導）新唐人電視台24、25日兩天將在高雄舉辦第三屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太區初賽，中國餐飲協會董事長沈松茂以及技術總監沈祐諭父子兩人，讚揚新唐人廚技大賽恢復中國菜的傳統精神，特別是找回在現代社會中逐漸亡失的「廚德」，沈祐諭親身報名亞太區初賽魯菜組，盼以實際的行動支持新唐人大賽弘揚正統文化的理念。
積極推廣餐飲教育、推動廚師證照，進而創辦中國餐飲學會的沈松茂先生，2001年獲得首屆中華民國教育部頒發的國家「師鐸獎」，20年來培育無數的廚師和餐飲師資。他認為，一個廚師最重要的就是廚德，「那是廚師的命根子！」「『態度』才是一切的根本！」
感歎今中國文化斷層 道德亡失
沈松茂是台灣少數擁有一身技術絕活，又同時擁有博士學位的講師，時常往來於兩岸，進行廚藝教學。談起自己最常在大陸講授的課程不是各種技術門類，而是「心靈改造的教材」，「許多年紀大的廚師或是父母，聽到我講這些傳統文化和心靈教材，都會感動地掉眼淚的。」
因為，中國目前道德喪失的太嚴重，「因為文化傳承斷層，所以，現在的年輕人是沒有良心的」、「中國傳統講究禮義廉恥，但是現在我們在中國境內已經沒有『廉恥』兩個字了，才會充斥著黑心食品。」也因此，他非常嚮往新唐人推動九項大賽，「孕育很多豐富的中國歷史文化的背景」，藉由固有文化找回人類的道德。
廚師如處暗房 品德是成敗關鍵
「道德」對於一個廚師而言，為什麼這麼重要呢？從小受到父親薰陶的沈祐諭說，沒有好的品行，就不可能成為一個好廚師。他用一個淺顯例子來說明，「廚師就像是攝影師在『暗房』工作，我們不會在客人面前炒菜，若是一個品性不好的廚師，在炒菜的時候抽菸、嚼檳榔，炒出來的菜會好吃嗎？他可能彈菸蒂的時候，彈到菜裡。甚至對於菜的品質不要求，明知食材已經壞了，還送出去給客人吃。」
「客人吃了拉肚子，他的生意還會好嗎？這跟專不專業、技術好壞沒有關係，而是基本的道德教育。」「如果一個廚師沒有道德教育，他在這行業也不可能做得多麼出色。『德行是廚師的第一生命』這是無庸置疑的！」沈祐諭非常篤定地說。
中國餐飲學會技術總監沈祐諭，以「飲和食德」為協會會訓（攝影：林柏東／大紀元）
五大菜系恢復傳統 魯菜最悠久
出於對新唐人用心推廣傳統文化的肯定，沈松茂鼓勵沈祐諭報名參加新唐人大賽，沈松茂說：「我從新唐人主辦的大賽中，發現他有魯菜、淮揚菜、東北菜、川菜和粵菜，這五大菜系以川菜為中心，囊括東北西南各地的飲食文化，這是新唐人大賽的思考氛圍，也是中國飲食文化最好的融合。」
他同時指出，這五大菜系中，魯菜的歷史最為悠久，以「孔府宴」作為中國飲食文化的代表，從魯菜中發揚孔子的真諦，了解孔子有教無類、無私奉獻的精神。中國菜處處蘊含了深刻的豐富的文化背景。
 魯菜以鮮嫩味純著稱，沈祐諭烹調。（攝影：林柏東／大紀元） |
 中國菜著重刀工火侯，沈祐諭烹調（攝影：林柏東／大紀元） |
藉廚技大賽拓展視野 走向世界
從12歲起在父親薰陶下學習調酒、中西餐等各項技術的沈祐諭，近年來對傳統菜系的研究興趣與日俱增，時常利用業餘時間追尋其源頭。得知新唐人舉辦廚技大賽「是為了要追隨中國菜系最原始的精神，未必是食材或是作法，新唐人重視的是精神，剛好跟我這兩年在做的計畫，相互契合。」
沈祐諭抱持著一方面蒐集資料，一方面從其他參賽師傅那學習其獨到之處，選擇歷史最優久、具有鮮鹹適口、清爽脆嫩特點的魯菜系，作為這次參加新唐人廚技大賽亞太初賽的項目，期盼與其他廚師、評委交流的過程中，開拓自己的視野。
沈松茂表示，「希望透過新唐人電視台的魅力及用心推廣，結合所有懂得中國菜飲食文化背景的廚師，共同參與」，他特別鼓勵年輕一輩的廚師參與這項活動，因為新唐人舉辦的中國菜廚技大賽「可以讓你廚藝精進，更可以走向世界！」
新唐人電視台第三屆
「全世界中國菜廚技大賽」
亞太賽區初賽
時間：2010年7月24日至25日
地點：台灣高雄縣立體育場
北美賽區初/決賽：
時間：2010年9月30日及10月1日
地點：美國紐約市時代廣場
報名截止： 2010年9月20日
報名網址：http://culinary.ntdtv.com/
晚宴及頒獎儀式：
時間：2010 年10月3日
地點：美國紐約市 Pier Sixty
(http://www.dajiyuan.com)
