一提到日式料理「吃到飽」(all you can eat)，對老闆而言似乎是一項非常艱鉅的挑戰，因為食材不僅要新鮮還要多樣，才能吸引客人不斷湧入。位於York Mills Longo Supermarket 旁邊的Kiku Sushi 經營者Jeff就是以懷石料理的精神，講求食材的新鮮以及對美味的堅持，加上用心的服務和優雅時尚的用餐環境，高品質的精緻呈現，使其跳出了一般人對吃到飽餐廳的刻板印象。
Jeff是個看起來很斯文的老闆，他說在餐飲界已有十幾年的資歷了，他看到很多餐廳從很火爆走向沒落，甚至關門倒閉，讓他知道一個經營者的想法和態度是非常關鍵的。Jeff表示過去在國內他是學酒店管理的，經歷過各種中餐館，學過台灣料理、廣東菜等，深知中式料理的煩瑣，廚房清潔的不易，因此他一直在思索哪一種料理才是最符合恆久經營的方式。
Jeff說2000年在父母的期許下，他去讀了Computer Science，那時是想移民，以後找工作好找，但畢業後他覺得餐飲業還是他所熱愛的，在2006年他又開始在餐廳做一些管理工作。KiKu Sushi是他和幾個朋友一起合開的。他說之所以選擇日本料理是因為現代人越來越追求健康飲食，而日本料理向來就是講究精緻、清淡，不但讓客人吃得健康也讓餐廳的廚房能保持清潔衛生。
Kiku Sushi提供了上百道日式料理供客人點選。Jeff表示他希望客人能喜歡他的料理，由於是吃到飽，且現點現做，他希望大家在不浪費食物的情況下能盡量的嘗試每一道料理，大家吃得越多，他越高興，因為這表示Kiku Sushi的料理是受到肯定的。店內的料理都是高檔且平價，因為Jeff希望每個家庭都能享用，而不是只有有錢人才能吃到。Jeff強調KiKu Sushi的食材都是與高檔的供貨商訂的，為了維持高品質及新鮮度，即使有低價進貨商與他接洽，他都不接受。
Jeff表示店內的每道菜都受到不同客人的青睞，如燒烤牛仔骨(Grilled Beef Short Ribs)、鐵板牛排(Teppanyak Sirloin Steak with Garlic)、燒烤茄子(Grilled Egglant)、蘆筍三文魚(Grilled Salmon Asparagas)和Angry Dragon Roll等。
豐富多樣化的選擇包括：日式沙拉、手卷、生魚片、手卷、炸物、烤物都是現點現做，將料理作最鮮美的呈現，讓您有物超所值的滿足感。Jeff說為了服務更多的客人，他們一星期營業七天。如果在中餐時間，您想吃晚餐也可以隨時點，KiKu Sushi一切以客為尊。同時他們也提供外賣和店內點餐的服務。如果您對日式料理感興趣可逕自到808 York Mills Rd.,Unit #18, 或電416-331-8666詢問。
文/姜水雲
