【大紀元2011年08月31日訊】（大紀元記者朱莉利台灣台南報導）台南市開辦65歲以上長者裝置老人假牙至今，接獲有人反應假牙咬合不佳，造成無法正常進食，而瘦了好幾公斤的問題。老人照護需更多愛心及耐心，台南市65歲以上老人已占10％，如何讓老人家吃得有營養、符合個別身體情況外，食物外觀也可多講究，讓人食慾增加。
成大醫院營養部為有咀嚼或吞嚥困難的住院病人，特別設計一系列元氣濃湯，取代傳統流質飲食，且加入健康食材，除了香濃營養，紅、橙、黃、綠的天然色澤，讓病人滿意度大為提升，熱量攝取也由51％增加至80％。
成大醫院營養師柯玉珍表示，造成老人營養不良的原因，通常是牙齒不好、吞嚥困難、味覺和嗅覺不佳、獨居、行動不便、使用多重藥物、以及癡呆等原因。除了老年人，腦中風、口腔癌、鼻咽癌、食道癌、憂鬱症等病患也容易發生吞嚥困難、易嗆咳等情形。
昨日成大醫院展示院內提供給病患的數道清淡、軟質飲食，病患出院後有的還繼續向院內訂餐。柯玉珍表示，藉由多元化食物，增加蛋白質、鈣、維生素B2、維生素D的攝取，她並強調增加熱量，才能補充體力，以利吸收營養。多利用天然食材，不過度依賴市面上的營養補充品。
