【大紀元2012年11月13日訊】（大紀元記者杜國輝紐約報導）11月12日，在第114屆紐約烹飪藝術沙龍廚藝（144th Annual Culinary Art）比賽中，著名華裔廚師詹煌君再次獲得金獎。這是他自1986年第一次獲得金獎以來，第七次獲得這個比賽的金獎，也是他今年10月在德國獲得國際奧林匹克世界烹飪大賽金牌後又一次獲得金獎。
詹煌君這次獲獎的作品「世紀饗宴」（Feast of the Century）由八件雕刻作品加八种精美麵點組成，八件雕刻作品「春之聲」、「松鶴延年」、「臥虎」、「民族英雄」、「快樂的金魚」、「皇家火雞」和「熊貓嬉竹」皆以南瓜（Acorn Squash）精心雕刻而成。南瓜心掏空，用來裝放精心製作的八种麵點。
詹煌君說，評委以創意、製作、整體組合及可食用性等方面為考量綜合評定一個作品。如果沒有自己48年的烹飪經歷和2萬5千小時的經驗是無法製作出如此結合藝術與美食的精品的。「雕刻這種瓜類要做到眼到、心到、手到、力到。要精力集中，中間不能被打斷，否則需要一、兩個小時才能找回感覺繼續雕刻。比如在『松鶴延年』中的鶴，你可以看到細節如腳、羽毛等。」
詹煌君表示，他是第一個用南瓜作雕刻的，雕件不僅色澤特殊，蒸熟後的味道還很香甜，不像其他人的雕件或者不可食用，或者食用時味道並不好。但是選擇南瓜時也需精挑細選：太嫩則太水，雕刻不能持久；太老則太硬，不利雕刻。
詹煌君從1996年開始，14次參加國際烹飪大賽，共獲得13次金獎，其中獲得總冠軍8次。
「美食的最高境界就是藝術。但是對我而言，對烹飪藝術的追求是無止境的。」詹煌君說。
烹飪大賽（烹飪藝術沙龍）主辦方「烹飪學會」（Societe Culinaire Philanthropique）榮譽總裁斯圖爾（Jean-Pierre Stoehr）表示，詹煌君參加比賽多年、多次獲金獎。他是所有參賽大廚中最棒者之一。希望他能繼續來參加這個比賽。斯圖爾先生介紹，他以前曾參加這個比賽，把雞肉切成細絲然後把它們做成某些形狀，比如花等。肉要切得特別細才能容易成形。這個比賽其實並不容易。
（責任編輯：索妮雅）
