【大紀元2012年09月28日訊】(大紀元記者林節編譯報導)超值餐點通常是速食連鎖店吸引更多顧客上門的致勝關鍵，例如麥當勞的「一美元餐點」(Dollar Menu)、塔可鐘(Taco Bell)連鎖快餐店的「划算餐點」(Why Pay More Menu)等。雖然單份超值餐所能賺取的利潤空間微薄，但經由薄利多銷的方式，亦可對業者的營利收入產生正面效益。
美聯社報導，消費者請別小看了這個一美元的餐點，它可是吸引顧客上門的一大誘因。消費者大多不會只單買一項餐點，他們也會再搭配購買其他的配餐商品，如咖啡冰沙和水果冰沙，而這些配套餐品，往往超過一美元。此外，食品業市場調查公司Technomic分析師崔斯塔諾(Darren Tristano)認為:「無論是主餐、配餐、甜點以及飲料，都是店家可獲取營收的一分機會。」
以塔可鐘為例，它所推出的餐價優惠(如89分錢的玉米片與99分錢的玉米餅)在速食業界是出了名的。該連鎖速食店行銷長布賴恩(Brian Niccol)表示，即使不含飲料，消費者在點配套餐時，通常不會單點一樣食物，平均會選購至少3樣食物。
有趣的是，消費者通常會想把整個餐盤點滿，因而可能會再加點其它價格較高的餐點，如加點約3美元的釀烤捲餅，或是有多力多滋口感的新口味玉米麵豆卷，其價格比普通玉米餅多了30美分。
此外，客戶在等餐的時候，擺置在櫃檯或架上的洋芋片零嘴或餅乾，也可能會吸引顧客購買，這也不失為一個額外的商機。
因為部分單賣商品的成本過高，因此麥當勞等速食商家，只得將小薯及小杯飲料等類產品撤架。而超值餐點的內容，也不如先前那般厚實。十年前的旗艦產品至尊漢堡(Big ‘N Tasty)的牛肉餅份量為四分之一磅，之後推出內餡餅較小的麥當勞雙層芝士漢堡，接著又將麥當勞將雙層芝士漢堡下架，用只需一片起司片的麥克雙層牛肉堡(McDouble)取代。
這並非告知消費者，超值餐點不可選購，而是希望消費者了解超值餐點在快餐連鎖企業中所扮演的重要角色。其實，不論是對於店家或消費者，應是兼顧互利與互惠的。
再者，杯裝飲料的利潤不低，能夠補足其他商品的優惠折扣，因而飲料已逐漸取代超值全餐，成為速食店的主力賣點。
好比去年，消費者偏向於只點主餐，而不搭配氣泡類的飲料，或是只索取免費的白開水，使的業者紛紛轉向開拓其它種類飲料的市場，如精選咖啡和果汁冰沙。麥當勞於2009年推出特級咖啡，隔年推出水果冰沙；漢堡王也隨之推動咖啡冰沙和水果冰沙的上架；溫蒂漢堡則為嚴選咖啡；塔可鐘的特別餐點首推Fruitista水果冰泥、檸檬汽水與檸檬汁。
另外，有愈來愈多的顧客，會選擇到速食店購買單杯飲料，包括像是奶昔、冰沙和咖啡。因此超值餐可說是拯救了速食業的不景氣，而杯裝飲料則是下一個明日之星。
(責任編輯:張東光)
