【大纪元2013年05月22日讯】(大纪元记者周行多伦多编译报导）因为干旱影响了草料生长，并导致玉米饲料升价，使美国的牛肉价格上升；加上美国北部较冷的春天过后，人们对烧烤的需求增加，使牛肉价格升到了历史新高。按美国农业部的消息，过去一周牛肉的批发价持续上升后，在上周五达到了每磅2.095美元。三年前的价格只是每磅1.69美元。
牛肉批发价上升已经导致零售商改变食谱，麦当劳公司这个月已经在美国的店铺取消相对较贵的三分之一磅Angus汉堡包，但加拿大的麦当劳店铺还有这款汉堡出售。
加拿大养牛协会（Canadian Cattlemen’s Association）的资深市场分析师Brian Perillat对《环球邮报》说，目前牛肉供应紧张，加上前段时间天气较冷不合适烧烤，现在这种“被压抑的”的烧烤需求出来了，人们很热衷烧烤。
干旱导致牛肉数年持续减少
一些估计认为，目前美国的牛只数量，达到了自1952年以来的最低点，干旱使青草、玉米及干草缺乏，牧场主们难以养肥他们的牛只。这些因素使牛肉批发价在过去的一周接连破记录，担心农作物收成的报告，更增加了牛肉的升价压力。
Cargill Inc.北美肉食部门的发言人Mike Martin认为，牛群在过去几年出现了相当大的减少，主要原因是美国南部平原的干旱。“放牧的土地变干了。没有草的话，就很难牧牛。”
美国的牧场主面对政府政策改变、城市扩张、干旱带来的饲料升价等因素，他们被迫提早出售牛只的做法已经持续了几年，牛只数量在减少，直接威胁到牛肉供应量。
美国农业部上周四称，国内产的牛肉供应量在2013年至2014年将减少。2013年估计将产出251亿磅牛肉，低于2012年的259亿磅；2014年的估计产量是241亿磅。农业部的数据显示，牛肉产量至少从2010年开始一直下降。
零售牛肉价不会跳升
牛肉批发价上升，并不意味着牧场主们能挣更多钱，他们的利润依然受到压力，有些牧场主选择留下一些母牛及小母牛，以便能够重建他们的牛群。
科罗拉多州CattleFax的资深市场分析师Kevin Good称，牛肉价格也会随着季节变动，肉排及腰肉在美国的阵亡战士纪念日（Memorial Day）长周末很畅销，夏天则是汉堡包盛行，肉排在第四季度的公众假期又会开始盛行。
通常食品商在这个时候会增加存货，消费者不会看到零售价格跳升的情况，零售商们会缓慢地提高价格。按美国农业部经济研究服务部的估计，牛肉和小牛肉的价格在2013年会攀昇3%至4%。而2012年及2011年则出现过分别为6.4%及10.2%的跳升。◇
