【大紀元2014年01月20日訊】近日，大陸有知情者向陸媒記者表示，江蘇南京市場上很多脆皮乳鴿並非烹飪出來的。一些商販用化學色素和添加劑來調色，銷往大小酒店。
據大陸媒體報導，在南京最大的肉製品批發市場潤恆市場內，有一戶商家正在加工售賣半成品乳鴿。在一大堆顏色正常的乳鴿中，有幾盆乳鴿尤其引人注目：它們通體金黃，還散發一股香味。商家稱，這是脆皮乳鴿的半成品。
陸媒記者問，金黃乳鴿的顏色是否是油炸出來的。老闆則不假思索地說：「當然不是，這都是加的色素，怎麼可能炸出這種金黃色呢？」並告訴記者，買回去放油鍋裡滾一下就好。
該老闆稱，普通乳鴿幾塊錢一隻，而脆皮乳鴿一隻能賣到十二三塊。至於金黃乳鴿是用甚麼東西塗上去製作而成，老闆稱：「用化學色素和添加劑來調色」，對於如何調色和所添加色素的種類，老闆稱這無法透露，「反正你知道這是色素就好了」。
老闆還稱，長時間以來沒有人檢查添加的色素是否能食用，該批發市場除他家外，這種金黃色乳鴿隨處可見，使用色素給乳鴿染色已成了製作脆皮乳鴿的潛規則，「都是色素染出來的，大家都一樣，不然飯店拿回去怎麼加工啊」。
一位同樣加工售賣脆皮乳鴿的老闆也告訴陸媒記者，他家的乳鴿也是金黃色的，但是沒有使用色素，而是自己研製了一種叫做脆皮水的材料。至於脆皮水的成份是甚麼，該老闆也拒絕透露。
和潤恆市場一樣，在另一家市場內也有很多商家在售賣脆皮乳鴿。在一個稱作「亞洲鴿王」的店內，幾百隻鴿子正被拔毛加工。為吸引大飯店採購，老闆一直在宣揚這樣的乳鴿買回去後加工起來很方便。
一名老闆稱：「我們加的是化學色素橙黃，還有一些添加劑，這樣才能脆，你拿回去不要費事的。」
有業內人士向陸媒表示，天然色素在生產成本上比較昂貴，而且染出來的顏色不夠鮮亮。相比之下，使用化學合成色素由於其性質穩定，調配出來的食品鮮艷奪目，且由於工業化大規模生產，可以大幅度減少生產成本，因此很受一些酒店的青睞。
（責任編輯：徐亦揚）
