【大紀元2014年12月14日訊】「不少人吃膩了傳統的聖誕大餐，所以我們的全海鮮聖誕大餐很有人氣！」 海鮮餐廳B.A.R 餐廳經理畢思楚夫（Michael Bischofer） 說得很驕傲。豐富的海鮮盤一上來，除了帶來一種藝術感，海的氣味讓人恍惚間聽到大西洋陣陣海濤：美國大龍蝦、 挪威海螯蝦、法國牡蠣和海螺、愛爾蘭的螃蟹、瑞典西海岸的青口和新鮮熏過的蝦， 慢慢剝皮沾上精心調製的醬汁，又是更上一層樓，無窮回味不可言傳！
畢思楚夫推薦香檳或者法國夏布利（Chablis ）的白葡萄酒——號稱與世界最佳生蠔絕配的白酒，也是瑞典人最喜愛的白葡萄之一。慢慢品酒和海鮮，與瑞典冬季的漫漫長夜也是絕配，哈！
B.A.R 是Blasieholmens Akvarium Restaurang 的縮寫，坐落在Grand Hotel 後面，這是獲得米其林指南推薦餐廳的名廚開的另一餐廳。聖誕期間推出全海鮮大餐。平時每天有二十多種當日購進的鮮魚。在廚房我看到一張紙， 上面密密麻麻寫滿了很多魚的名字和對應的溫度。我很好奇。想起廣東清蒸魚的火候也是很有講究的。 畢思楚夫介紹說每一種魚都有每一種做法，甚麼溫度多長時間做出甚麼口感和味道，都是試驗過了得出的經驗。甚至在熱的盤子裡在上菜到桌子上的幾分鐘後能讓魚的溫度達到最佳狀態， 這一切都要控制得精心到位。
另外給我留下深刻印象是餐廳現代的理念：BAR是瑞典首先提供「環保魚」感念的餐廳之一，要食客吃得不但心滿意足，也心安理得呢！
責任編輯：林彬
