【大紀元2014年05月30日訊】（大紀元記者陳文敏台灣苗栗報導）市面上的粽子普遍高熱量、高油脂、高鈉又不好消化，一顆中型肉粽相當於吃下一碗飯和一湯匙油，蔬菜普遍不足，對於長輩、有三高問題者，風險較高；如果自己能動手製作符合健康訴求的健康粽，那就可以吃得安全、吃得放心。
苗栗縣衛生局與衛生所共輔導七家業者，製作熱量低且符合健康訴求的健康粽，今年有頭屋鄉徐媽媽、三義鄉康媽媽早點、公館鄉咚咚食品商行、公館鄉傅招英、竹南鎮親憶食堂、卓蘭鎮內灣社區鳳美農場、苑裡鎮舊社里社區發展協會等推出健康粽。
衛生局指出，業者使用高纖的十穀米，在地食材如香菇、竹筍、蘿蔔乾等，選用豆干、蝦仁、瘦肉等低脂肉，並減少油與鹽的份量。自己包粽子用料看得見，選用當季、在地、低脂、高纖的新鮮食材，製作成油脂少、鹽分少、纖維高的健康粽，讓我們吃得安心吃得健康。
頭屋鄉徐媽媽指出，我們可以選擇的食材有：全榖根莖類，能增加纖維質、維生素和礦物質攝取及降低升糖指數，讓糖尿病患者也能享受粽香；蔬菜類：多使用當季新鮮食材如竹筍、香菇；低油與低鹽烹調，少沾醬：使用煮、燙、煮、滷等低油烹調，可添加天然辛香料可減少鹽巴用量。
衛生局長羅財樟表示，粽子熱量和醣類高，建議當正餐吃，並搭配蔬菜、豆腐、魚、雞肉等低脂肉及水果，可避免吃下過多熱量和血糖上升太快，也能增加飽足感與均衡營養。一家人一起動手做健康粽，能增加親子樂趣，也能吃的安心吃的健康，一起度過一個不一樣的端午節。
（責任編輯：陳 真）
