【大纪元8月24日报导】（中央社记者邱俊钦桃园24日电)桃禧航空城酒店中餐厅主厨谢文章，在“神形雕手、决战新北”果雕技能竞赛中夺冠，再度展现精致的果雕艺术。
桃园县五星级的桃禧航空城酒店主厨谢文章在日前的第3届“神形雕手、决战新北”果雕技能竞赛，打败日本、马来西亚、泰国、韩国等地厨师，并从40多组选手中脱颖而出，获得社会组动态赛金牌殊荣。
40岁谢文章并非餐饮科班出生，也未曾学习过美术雕刻相关课程，但是临摹、观察力极强，凭着兴趣与学习，造就一身的好刀法与好刻工。
谢文章在18岁那一年踏入餐饮业，在学习粤菜时，深受老师傅在雕刻蔬果时的专注神情，以及栩栩如生的作品所深深吸引，于是他就利用工作闲暇时，买工具在家练习。
“随着技术不断提升，已经不需要纸笔构图，而影像储存在脑海里”，谢文章表示，每一项创作前，作品的架构都暂存在脑海中，甚至会产生3D立体的翻转。
谢文章这次比赛中选用青萝卜、红萝卜、白萝卜、南瓜、芋头等作为果雕素材，雕出律动感十足的鱼，表情生动、活灵活现的童子，以及清透、细致的莲池中随风飘逸得荷叶、荷花。
由于“神形雕手、决战新北”果雕技能竞赛采取限时制，评审会考量前置、雕刻到陈列，甚至到最后比赛场地得收拾整齐清洁与否都列入计时和评分。
全程需在2小时内完成，对于参赛选手来说无疑是沉重的压力，要如何克服内心的紧张，时间所带来的压力，反向操作呈现出写形又写意恬淡纯净的作品，考验着选手内心素质。
倒底什么样的创作食材最难刻？谢文章说，最难的地方在于要“以色取色，以形写形”，其中分为两阶段，第一阶段是师傅的基本工，也就是要经常练习熟能生巧，还要熟悉各种不同蔬果的软硬、纹理、色泽等特性，才能依到特色加以掌握诠释。
第二阶段是他经常利用休假日四处走走，体验庙里的石雕、展览馆的木雕，乃至于美术馆的雕塑作品，都是他自我提升，观摩自我学习的教材。
谢文章这次以“嬉戏莲田庆有余”获得金牌，构想灵感更来自于桃园县大园、观音等地的观光莲园概念，以莲花之美，营造出农家在夏日时的喜乐。
这次夺冠并非谢文章人生的初登板，1998年、2012年就已经获得中华美食展果雕金牌、中国菜厨技大赛粤菜组银牌，对他而言，藉由不同的比赛，让他更有动力去学习，并刺激自己的构思，也让消费者感受到美食与视觉的完美结合。
