【大紀元2014年08月25日訊】（大紀元記者王依瀾紐約報導）紐約市的食物浪費嚴重，僅在日常垃圾中就有大量可利用的廢棄食物。為減少浪費，市政府也倡導收集廢棄食物及有機垃圾做成肥料，但楚哈特發現這很可惜，於是創立了「挽救晚餐俱樂部」，希望提高人們節省食物的意識。
紐約市希望將有機垃圾（包括廢棄食物）變成肥料來減少浪費和污染。根據CBS New York報導，紐約市衛生局4月份宣布了有機垃圾收集試點計劃，將在布碌崙和皇后區部分地區安置棕色塑料容器收集有機垃圾。試點項目將擴展至7萬戶居民。
紐約市衛生局副局長Ron Gonen表示，去年僅把有機垃圾送到垃圾填埋場，就花費了8千5百萬元。Gonen認為，有機垃圾可被轉換為有機肥料銷售，或轉換為乾淨的天然氣。
多數廢棄食物扔進垃圾填埋場
面對每年巨大食物浪費，政府部門將廢棄食物送入垃圾填埋場，或做成肥料。而根據美國環境保護部（EPA）的統計，2012年產生超過3千6百萬噸廢棄食物，其中僅5%被做成肥料。
雖然政府部門鼓勵將廢棄食物做成肥料，不過廢棄食物仍然成為垃圾填埋場最大的一個類型。紐約市衛生局2004年和2005年調查數據表明，居民的垃圾內，有17%的廢棄食物可做成肥料。2013年調查發現，垃圾內有18%的廢棄食物可做成肥料。而這些垃圾中的廢棄食物未被充分利用，而是送入垃圾填埋場。
廢棄食物在垃圾填埋場腐爛後釋放甲烷，這是一種強效的溫室氣體。根據EPA，垃圾填埋場造成的甲烷，比其他類型的甲烷排放量高20%。
「挽救晚餐俱樂部」創立
楚哈特過去的工作就是幫助一些小商家將廢棄食物變成肥料，他發現有很多廢棄食物是可以吃的，做成肥料太可惜，於是創立「挽救晚餐俱樂部」，希望提高人們節省食物的意識。
楚哈特希望以此方式提醒民眾，盡可能地利用食材的每一部分。他說，人們不喜歡購買不好看的食材，所以這些食材沒有市場。若人們開始有這個意識，商店就會開始銷售。
責任編輯：季平
