【大紀元2015年10月23日訊】(大紀元記者王曉蓮紐約報導）距今已有100多年歷史的《米其林指南》是全世界最有影響力的美食榜單之一，有著「飲食界奧斯卡」之稱。米其林的評審嚴格到幾乎苛刻，全世界目前也只有100多家米其林三星餐廳，如果能夠得到米其林的星級評價，則是對於這家餐館從菜品到服務全方位的肯定，是餐廳廚師無上的榮譽。
10月1日，「米其林」出版最新一期紐約餐廳指南。這次入選的米其林星級餐廳共有76家，令紐約米其林星級餐廳數目創歷史新高。獲得三星殊榮的餐廳與上次一樣維持6家，分別是曼哈頓的日式餐廳Masa、鄰近百老匯的法式餐廳Jean-Georges、Chef’s Table at Brooklyn Fare、海鮮餐廳Le Bernardin、美式餐廳Per Se及Eleven Madison Park。獲二星評級的餐廳由去年的9家增至10家。一星餐廳增長最多，共有10家新晉升為一星級餐廳，其中包括2家泰國餐廳、4家日本餐廳及素食餐廳等，令紐約的一星餐廳有60家。今年Daniel餐廳從三星掉到二星，壽司之神Jiro弟子開的Sushi Nakazawa則直接掉到名單外。
《米其林指南》國際總監邁克爾．埃利斯（Michael Ellis）表示，紐約再次展示出具有國際烹飪之都的活力。紐約市有多達61種不同菜系，印證了紐約是全球最令人興奮的美食集中地之一。他又說，新版指南證明紐約市內各區美食百花齊放，特別布魯克林區及皇后區有較多餐廳首次入選為星級食府。
米其林公司為了維護評鑒的中立與公正，所派出的評鑒員都是喬裝成普通顧客四處暗訪，藉此觀察店家最真實的一面，《米其林指南》評鑒的權威性由是建立。《米其林指南》採用星級評分，最高3顆星，最低1顆星。米其林指南對三星飯店的標註為：值得專程安排一趟旅行前往，完美而登峰造極的廚藝，就算搭飛機前去也值得的人間美味，但是所費不菲。米其林指南對二星飯店的標註為：餐廳廚藝高明，提供極佳的食物與美酒，值得繞道前往。米其林指南對一星飯店的標註為：順路經過時值得造訪的好餐廳，在同類餐廳中堪稱優秀的等級。
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紐約米其林三星餐廳點評
●1.Per Se
坐落於時代華納中心的Per Se，是紐約名氣最大的米其林餐廳，地位從未動搖過。2004年開業的Per Se，2005年第一次評定星級就拿到了三星，曾被《紐約時報》評選為「紐約最佳餐廳」，是紐約社會名流和精英階層的後花園。有一種說法叫：「來了紐約沒吃到Per Se，不要說你來過紐約。」推開Per Se標誌性的藍色大門，就開啟了一場味覺的極致盛宴，從頭盤到甜點無不愉悅你身體的每一個細胞，就連臨走時服務員送上的一塊小餅乾都好吃得讓人驚訝。招牌菜為：Oysters and Pearls。
地址：10 Columbus Circle,4th Floor New York,NY 10019
電話：212-823-9335
●2.Eleven Madison Park
Eleven Madison Park（EMP）是紐約餐飲業最耀眼的新星。在這裡你不會看到任何菜單，只有服務員遞上的一張卡片，上面寫著會用到的食材，而客人則可以將不喜歡的食材劃去，廚師就會根據客人的需求給你準備個性化的餐點，菜系為新式美國料理，食材絕對新鮮，主打的就是健康牌。EMP的另一大特色就在桌邊的料理表演，可以清楚的讓顧客看到廚師對食材的用心，可說是在享受美食之餘的視覺盛宴。套餐價格固定，初次前往可以品嚐Tasting Menu。
地址：11 Madison Ave, New York, NY 10010
電話：212-889-0905
●3.Jean-Georges
Jean-Georges 被公認為北美乃至拉丁美洲地區法式餐廳的前五名。創辦人Jean George深諳中西烹調藝術的精髓，在餐廳中會找到不少東方食材的痕跡，是結合了傳統法式料理、美食料理和亞洲料理的新派法餐。
地址：Trump Hotel 1 Central Park W，New York, NY 10023
電話：212-299-3900
●4.Le Bernardin
Le Bernardin 是一家享譽世界的頂級法式餐廳。餐廳風格極端的精緻，主打的就是看似簡單但烹飪上乘的海鮮。廚師會用頂級和牛、藍鰭三文魚等高檔食材入菜，這里的龍蝦卷（lobster roll）被食客評為「 全紐約最美味的龍蝦卷」。
地址：155 W 51st Street, New York 10019
電話：212-554-1515
●5.Masa
Masa 是紐約唯一一家米其林三星的日本餐廳，也是全世界最昂貴的餐廳之一。據說餐廳中做壽司的木台價值高達6萬美金，是專門從日本運來的珍稀日本扁柏。Masa是紐約獲得最高榮譽的亞洲料理。位於中央公園西側，林肯藝術中心附近，人均消費是$450(不含小費和消費稅)。
地址：10 Columbus Circle, 4th Floor New York, NY 10019
電話：212-823-9807
●6.The Chef’s Table at Brooklyn Fare
The Chef’s Table是紐約布魯克林地區唯一的一家米其林三星餐廳。開放式廚房只有18個位置，通常要提前6週預訂。菜單充滿了神秘，每天都在變化，客人無法預先得知將要品嚐的美味究竟為何物，只有做到了餐桌上，驚喜才會映入眼簾。#
地址：200 Schermerhorn St., Brooklyn, NY 11201
電話：718-243-0050
責任編輯：王慧蓮
