【大紀元2016年08月31日訊】（大紀元記者李熙綜合報導）癌症是人體細胞的一種疾病。我們人體是由無數細胞所組成的，在新陳代謝中會自動繁殖新細胞，取代舊細胞、或修補細胞。若細胞分裂繁殖失控，就會形成腫瘤，惡性的腫瘤稱為「癌」。癌症成因至今仍是個謎，但可以肯定的是，有幾類癌症是與我們的生活習慣有關，如嚼食檳榔、嗜吃醃製食物、或環境中的二惡英等，都會產生一級致癌物，增加患癌風險。
致癌物是指能誘發人患癌的壞物質，生活中常見的四類一級致癌物有：
一.檳榔
口嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。咀嚼檳榔時易對口腔黏膜造成機械創傷，導致口腔癌前病變。檳榔中的檳榔堿可形成亞硝胺，會使口腔癌和上消化道發癌率和死亡率增高。
二.花生、花生油、玉米、大米、棉籽
醫學家認為，黃麴黴素很可能是肝癌發生的重要原因。米、麥、豆、玉米、花生等食品因容易受潮黴變，要注意保存新鮮，否則被黴菌污染後會產生各種致癌毒素，其中所含的黃麴黴素是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素。
三.鹹魚、鹹蛋、鹹菜、隔夜剩飯菜
鹹魚、鹹蛋、鹹菜、隔夜剩飯菜，含有較多的亞硝胺類致癌物質，應儘量少吃。鹹魚產生二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。隔夜菜會產生亞硝酸鹽，在體內同樣會轉化為亞硝酸胺致癌物質。
四.環境中的二惡英（台灣稱戴奧辛）
聚氯乙烯塑膠、紙張、氯氣以及某些農藥的生產環節、鋼鐵冶煉、催化劑高溫氯氣活化等過程都可向環境中釋放二惡英。它們能幹擾人體的內分泌，對健康產生廣泛的影響。@*
責任編輯：茉莉
