【大紀元2017年02月07日訊】（大紀元記者伊鈴綜合報導）在中國人的餐桌上，相貌平平的洋蔥難登大雅之堂，頂多充當調味、配菜的角色。可是在西方，洋蔥卻有「蔬菜皇后」的美譽。事實上，洋蔥確實是價廉物美的蔬菜，不僅營養豐富，還有降血糖、血脂的作用，糖尿病患者和肥胖人士尤其不可小瞧它。
據專業文獻證實，洋蔥富含鉀、鈣、維生素C等微量元素；纖維含量高，屬於低熱量食物。其中富含的鈣質可預防骨質疏鬆症，鉀元素可以調節鈉鹽平衡，增加體內鈉的排除，達到降血壓作用；高纖維降低血液黏稠度與外週血管阻力，有降血脂、膽固醇作用，甚至可預防心血管疾病。
洋蔥中還富含多種其降糖因子，其中的S-甲基半胱氨酸亞碸具有降血糖、降血脂的作用，洋蔥中還含有磺脲丁酸，可以促進細胞對血糖的利用，促進血糖下降。另外，它還具有抗癌的作用，是一種不用擔心胖和血糖升高、可以放心食用的蔬菜。
不過有腹部脹氣的毛病的人士要小心，因為洋蔥含有一種揮發性油的硫化合物，它在蒜胺酸的作用下，會轉化產生一種氣體，易產生脹氣，因此不可過量食用。
洋蔥難被華人喜歡，可能是因為它的蒜味。其實有很多方法可以巧妙食用。比如用洋蔥做湯、煮魚、炒肉、燉肉，暨去魚腥、肉腥，又去油膩，還增加肉的清香。也可用作其它菜餚的配料，獨增風味，其實是一種最佳美味搭配，美味又營養豐富，還沒有腦人的蒜味，何樂而不為呢？
責任編輯：文風
