【大紀元2020年11月15日訊】（大紀元記者盧曉雨悉尼報導）說到不沾鍋，現在的家庭可能家家戶戶都有一隻好用的不沾鍋，不管是陶瓷、鈦合金還是砂鍋，使用的安全性是大眾優先考慮的選項，其次是其不沾及導熱效果。
最新調查表明，半數的澳洲人均不知有害的化學物質存在於具有鐵氟龍（Polytetrafluoroethene，縮寫PTFE）塗層的不沾鍋內。
在過去的幾十年裏，使用高耐久性的鐵氟龍塗層的不沾鍋，因有害化學物質無法被分解，對人體的健康及大自然環境均造成了不利的影響。
而用來製造鐵氟龍塗層不沾鍋的合成物質全氟（Polyfluoroalkyl substance, PFAS）污染了我們的下水道、食物鏈和飲用水，進而對人體健康造成嚴重的危害。
據研究，當鐵氟龍塗層的不沾鍋不經意過度加熱到260~300度時，鐵氟龍塗層的化學物質就會釋放出有毒物質。還有那些有不沾塗層的廚具使用時間長了，如果鍋面有刮傷或缺口也容易釋放出塗層的化學物質，為了你的健康，也不宜再使用了。
環境工程師特羅塔（Laura Trotta）在揭開不沾鍋秘密的同時，鼓勵大眾把家裏的不沾鍋換成不具化學塗層的陶瓷不沾鍋，如此既吃得安心又是愛地球的表現。
根據該調查顯示，62%的澳洲消費者樂意付更多的錢來購買能讓環境永續生存的產品，而一半的澳洲人對於家裏的不沾鍋塗層具有有害人體的化學物質完全不知情。
另外，當鐵氟龍產品製造產商對這些化學物質處理不當，它會進入我們的食物鏈，先例表明這樣的事件發生時，在99%人體血液中可測量出全氟濃度。
特羅塔女士說：「這種化學物質不能被分解，雖著時間增加逐漸累積，研究證明暴露在這種物質之下會導致人體健康出現問題。」
這些危害包括導致人體賀爾矇混亂，其它的研究也表明對人體健康有重大危害，例如癌癥，增加膽固醇和尿酸的水平，降低腎功能，還有甲狀腺激素和性激素的紊亂，甚至導致新生兒體重偏低等。
全氟化學物質在各種各樣的消費者產品都可以發現，並且濃度高低不一。例如食物包裝、外賣比薩的盒子、不沾鍋具、傢具和地毯污漬保護膜以及防水保護的日常用品。
「全氟化學合成物質在我們的環境中是非常普遍的，它污染灌溉和餵養動植物的水源和土壤，再藉由食物鏈中的動植物食材（由生物體積存）進入到我們的人體」。
特羅塔女士不僅是一位環境工程師，對環境管理和永續經營有超過二十年的寶貴經驗，也曾因對環境永續生活領域的付出而獲教育獎。在過去四年中，她還為人們提供在家庭中減少化學物質的小秘訣。
無化學物質不沾鍋的優缺點：
＊花崗岩不沾鍋：石粉澆鑄或塗層，硬度高。摩擦久了，可能使塗層脫落破損；
＊陶瓷不沾鍋：特熱快、耐高溫，五顏六色塗層可能含有重金屬需慎選；
＊鈦鍋：重量輕且硬度高，可承受油炸或大火爆超的高溫，但價格昂貴，使用頻繁塗層還是有剝落的風險。
四大延長不沾鍋壽命的竅訣：
- ＊避免空燒：採用冷鍋冷油的方式開始烹煮，較能延長鍋具使用期限；
- ＊使用矽膠及木質菜鏟，以免產生刮痕；
- ＊避免急遽溫差：使用等到降溫後再清洗 ；
- ＊使用海棉菜瓜布清洗，鐵刷或鋼刷會刮花鍋面不可使用。
生活中減少接觸化學物質的小秘訣：
使用陶瓷（ceramic）不沾鍋（不具鐵氟龍化學塗層）；
使用天然的清潔劑和保養品，取代合成（synthetic）或化學合成品；
使用殺蟲/防蟲劑時，可以使用天然配方如檸檬、薰衣草或樟腦油香精，來取代化學藥劑；
使用芳香劑時，選擇天然香料，而非合成香精；
多保持室內空氣流通，在室內放置盆栽；
如果在室內重新粉刷，使用低揮發性有機化合物（low Volatile Organic Compounds）的油漆；
儲存和加熱食物過程中，盡量使用玻璃或瓷器容器。◇
責任編輯：宗敏青
