【大紀元2020年05月07日訊】（大紀元記者嫣華綜合報導）在廚房中，砧板是不可或缺的工具之一，在烹飪料理作業中，一塊用得順手的砧板還可以提升樂趣與效率。不過在長期的使用中，砧板如何維護清潔呢？這關乎全家的衛生和健康，我們來聽聽專家的見解。
我們先就一般人比較常使用木砧板來談維護清潔的工作，因為它是最經典也是使用最廣泛的類型。由於它是用木頭製成的，因此清潔過程與其它用具的護理方式有很大的不同。
要如何讓天然材質的木砧板長期保持正常功能呢？國外媒體採訪一家專業砧板公司（CuttingBoard.com）的生產主管羅伯特‧特里菲羅（Robert Trifiro）提供以下6秘訣：
1 .使用後，馬上清洗污漬
在料理作業完成之後，要用最快的速度清洗木砧板，尤其是處理魚、肉類食品後，更不要擱置，以免汚漬滲透到木纖維裡面去，長期下來就會造成長霉發黑的現象。特里菲羅說，從木頭上去除污漬可能很棘手，最好是使用後立即將木砧板清洗乾淨。
2 .用手用力刷洗
天氣冷時，可以使用溫水（不要太燙），用柔軟的海綿加上少許的清潔劑就可以了，不過要確保足夠用力將全部殘渣都洗乾淨，因為食物可能會滯留在纖維縫隙中。另外，歐美民眾慣用洗碗機，特里菲羅也提醒千萬不要把木砧板丟進其中，因此再三叮嚀「用手洗」。（推薦文章：打擊髒汙好幫手 小蘇打的7個妙用）
▼也有網友建議使用加上小蘇打，更有去霉菌的效用。
3. 不要讓砧板浸泡在水槽裡
切忌讓木砧板長時間浸泡在水裡，會導致砧板嚴重損壞。想要讓它可以使用久一點的話，千萬不要讓它泡水。
4 . 讓砧板均勻風乾
木砧板因是天然材質，它在清洗時，會因吸收到水分而自然膨脹，風乾後自然會收縮。特里菲羅表示：「讓您的木板在空氣中乾燥均勻，也就是說要使木材均勻地膨脹和收縮。」（如果乾燥不均勻，就會造成變形、翹曲或部分接合點損壞、脫落的問題。）
那要如何讓砧板乾燥均勻呢？以下有一個網友提供的視頻，他用了保特瓶就可以幫助砧板乾燥。(主要是讓砧板完全通風，如讓它站立在流理台上，長期底部也要變黑。)
5. 噴灑一些白醋，可以去除異味
6. 考慮定期上油和調理
特里菲羅表示，定期給砧板上油會讓「木材保持良好狀態」。油浸入木材的顆粒中，有助於滋養並保持其自然狀態，而且可以防止木材隨時間破裂或變形。
不過，並不是所有的油都可以用的，特里菲羅說：「任何種類的食用油（包括橄欖油），放久了都會腐爛並導致砧板發臭。」因此，他建議使用高度精煉的礦物油或高度精煉的椰子油（普通椰子油會變酸）。
特里菲羅說：「我們喜歡John Taylor的Butcher Block食品級礦物油。」在乾砧板的表面上塗一層足夠的油，以及每個側面也要塗上油；接著用一塊布鋪在上面，靜置約2個小時。最後一道手續是上面加上調理劑：「我們喜歡Howard的Butcher Block護髮素。」
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