【大紀元2021年03月11日訊】上個世紀80、90年代，聯合利華黃油替代品達到以假亂真程度，一眼看上去，沒人否認替代品不是黃油。如今，加拿大產黃油室溫下都不化，讓人沒法相信這種東西居然是黃油。
這一切，都要怪加拿大政府，但媒體一股腦怪奶農給奶牛餵棕櫚油。給牛餵棕櫚油？一般人都不會同意。首先是棕櫚油不是百分百天然；其次是沒人會直接吃棕櫚油，雖說許多加工食品中含棕櫚油，但一般家庭廚房都不會放貼棕櫚油標籤的東西；再其次，含棕櫚油的黃油，怎麼看都覺得不是黃油。
奶牛吃什麼政府要管
就對黃油是好是壞的討論一樣，棕櫚油和其它所謂熱帶植物油是好是壞，也有大量討論。棕櫚油含大量飽和脂肪，上世紀70年代招致政府大力韃伐，人們一窩蜂地轉向吃碳水化合物，但誰也無法證實，飽和脂肪對人體有害。
雖說如此，讓奶牛整天舔缸裡的棕櫚油，不讓奶牛多吃草，還是有些讓人難以接受。如果有選擇，消費者肯定希望奶牛們多吃草。問題是，在加拿大，誰錢給得多，誰定遊戲規則。消費者會說，我們花錢，難道說了不算？
還別說，加拿大奶牛吃什麼，還真不是消費者說了算，而是政府說了算。加拿大政府乳製品供應管理制度規定，奶農得給奶牛餵棕櫚油，以彌補草料中的營養欠缺或達到規定的黃油質量，才能拿到每個月的政府配額。
配額？是的，加拿大乳製品不是直接賣給消費者，而是賣給政府。所有人都知道，配給供應管理制度，目的是限制產量好漲價，犧牲消費者、尤其窮人利益，讓利益天平向遊說團體傾斜。遺憾的是，面對這些，多數人像奶牛們一樣，逆來順受慣了， 連質疑聲都不敢有。
政府強制配額只會壞事
對比一下新西蘭乳製品業變革。1980年代，新西蘭政府在財政重創下，徒然清醒，從根本上解除乳製品業政府層層規管，政府補助從原來占奶農收入40%一下子砍到零，不再聽行業利益遊說團體哀嚎說什麼沒了政府補助、整個國家乳製品行業會一落千丈的鬼話，經過努力和創新，很快成為全球主要黃油出口國。
加拿大也應該學習新西蘭。加拿大奶農既不蠢也不懶。人們應拿出在醫療制度上的自豪感那股勁（實際上，加拿大醫療制度沒那麼好，昂貴不說，等候時間還長），反對將國產黃油變成蠟燭。遺憾的是，許多人拿不出這股勁，不敢質疑黃油成色和味道，只會說政府這麼做，是在保護大家。 問題是，政府到底在保護什麼？是黃油變好吃了？還是價格更便宜了？
有人會說，自己就喜歡室溫下不化的硬黃油，棕櫚油黃油最好。如果是這樣，其他人也應該有正宗黃油的選擇機會和自由，就像人們選擇洗髮水，有喜歡這種成分的，有喜歡那種成分的。商品選擇種類多，廠家才有動力改進品質。
反之，像前蘇聯政府一樣搞強制配額制，廠家就會一味追求數量，忽視品質，或只管品質不管數量，到頭來什麼都搞不出來。只有讓消費者為自己想要的東西買單，廠家才會按消費者規格、尺寸、形狀和價格進行生產。作為廠家，為消費者生產他們想要的東西，提高人們生活質量，廠家也會開心。
醫療衛生行業所有鼓吹追求更好目標的，只會壞事。就像政府買單讓醫生規定時間多多看病人，或一個病人看很長時間，醫生都會幹。只有買單的是消費者，凡事才會有改進，醫生看病也一樣。
最後再回到黃油話題。說真心話，加拿大黃油不是因為加了棕櫚油而讓人噁心，而是摻雜太多政府干預，這才是讓黃油變得又硬又難吃的真正原因。
作者簡介：
約翰·羅布森（John Robson）是紀錄片導演，《國家郵報》專欄作家，《多切斯特評論》特約編輯，氣候討論中心執行主任。他最近的一部紀錄片是《環境：一個真實的故事》。
原文Government, Not Palm Oil, Is the Problem With Canadian Butter刊載於英文大紀元。
本文所表達的是作者的觀點， 並不一定反映《大紀元時報》的觀點。
責任編輯：文芳
