近年來，人們為了改善整體健康狀況，減少鹽的攝入已成為一種趨勢。如果飲食中完全去除鹽分30天，會發生什麼呢？
高血壓吃太多鹽引發併發症 每日不應超過1500毫克
鹽是一種礦物質，化學名稱為氯化鈉，在維持人體的液體平衡、肌肉功能和神經傳遞等方面發揮重要作用。然而，人體對鹽分的攝入有著一定程度的制約，鹽分太多或者鹽分不夠都對人體不利。
根據美國食品藥品監督管理局FDA（U.S. Food and Drug Administration）的指南，成年人應將其鈉攝入量限制在每天2300毫克以下，相當於約1茶匙普通食用鹽。然而，大多數美國人每天攝取至少1.5茶匙的鹽，即約3400毫克的鈉——這遠遠超出我們的身體所需。
哈佛公共衛生學院的數據顯示，飲食中的鹽份過多與高血壓、心臟病和中風等健康問題相關。膳食中過量的鹽還可能導致鈣流失，進而可能影響到骨骼健康。
石溪醫學中心（Stony Brook Medicine）人口和預防醫學部營養科臨床助理教授斯特瑞·艾弗雷特（Sotiria Everett）告訴《大紀元時報》，攝入過多的鈉與高血壓相關，尤其對有其它健康問題的人來說，風險更大。
艾弗雷特說：「不幸的是，很多人都有高血壓引發的一個或多個併發症。」
相當數量的美國人被其所困擾，有超過30％的人超重，約11％的人患有糖尿病，估計每3名成年人中就有1名患有代謝綜合徵。
「因此認識到鈉的影響非常重要，因為限制鈉的攝入量可作為預防高血壓的一個步驟。」艾弗雷特建議那些高血壓風險較高或正在接受高血壓治療的人，應將每日鈉的攝入量控制在1500毫克以下。
完全戒鹽10天 會出現痙攣、氣促
需要注意的是，不建議大家攝入過少的鹽或完全戒除食鹽，因為身體需要一定量的鈉來維持正常運作。
此外，許多加工食品含有大量鈉，因此即使試圖減少鹽的攝入，大多數人仍需要在飲食習慣上做出重大改變。
如果從飲食中完全剔除鹽，會發生什麼？
首先會發生的是對健康有益的事情，鈉攝入量的顯著減少可減少身體的水分瀦留和腫脹，因為體內過量的鈉會導致身體瀦留水分。
不過，完全從飲食中排除鹽也會給我們的健康帶來非常嚴重的問題。當羅伯特·A·麥坎斯博士（Robert A. McCance）將鹽從年輕志願者的飲食中剔除時，僅10天時間，受試者就出現痙攣、氣促、厭食和噁心等症狀。
3種常見的「缺鹽」症狀
1. 低鈉血症
鈉是一種重要的電解質，幫助調節肌肉功能和神經功能。身體沒有足夠的鈉，可能會出現肌肉無力、抽筋甚至癲癇發作。這種症狀被稱為低鈉血症。
嚴重的低鈉血症會導致老年人出現癲癇、昏迷，甚至死亡。任何電解質物質失衡（過多或過少）都可能導致嚴重的心臟併發症，如心臟驟停。
2. 碘缺乏症
剔除鹽分的另一個潛在後果是導致體內碘量減少。大多數食鹽都加了碘以確保我們通過飲食攝入足夠的碘。
碘是一直礦物質，對甲狀腺功能非常重要，通常作為營養補充劑添加到鹽中。如果沒有足夠的碘，甲狀腺可能無法正常工作，進而帶來各種健康問題。
儘管在全球已普遍推行食鹽加碘計劃，但目前全球只有71％左右的人口能夠受益。世界上還有許多地區的人們仍然無法攝入足夠的碘，碘缺乏仍然是一個公共健康問題。
3. 增加胰島素抵抗
從飲食中完全剔除鹽分也可能導致胰島素抵抗增加，進而導致與2型糖尿病相關的血糖水平升高。發表在《新陳代謝》（journal Metabolism）雜誌上的一項研究得出結論：攝入的鹽過少與胰島素抵抗增加相關，與糖尿病和心血管疾病的加重相關。
最好的方法是保持鹽的攝入量適當，足以維持健康，避免過多或過少。
避免吃加工食品 將零食換成水果
· 避免攝入太多加工食品：保持健康水平的鈉攝入量的最佳方法之一是避免食用過多加工或包裝食品，這些食品通常添加鹽做為防腐劑。根據美國食品藥品監督管理局FDA數據顯示，超過70％的膳食鈉來自加工食品而不是來自家庭烹調或在進餐時添加的鹽。
埃弗雷特建議經常吃加工食品的人應該減少吃加工食品，多吃自家烹飪的菜餚，「人們還應該從吃鹹味食品轉向無添加鹽的食品，例如未加鹽的堅果、不加鹽的椒鹽脆餅（pretzels）和無添加鹽的罐裝蔬菜。」
不過，在吃含鹽的罐裝蔬菜或豆類時，她建議先用水沖洗一下，可去除一些鈉。
許多常見的奶酪和商店購買的醬汁以及加工肉製品也含有大量鈉。這些食物不應經常食用，食用時要留意攝入量。
埃弗雷特建議將高鈉零食換成水果，「水果通常富含鉀，可幫助降低鈉對血壓產生的影響。」
總之，鹽是身體的基本營養素，維護身體的正常運作。減少鹽分的攝入量對某些人群可能有好處，平衡好鹽的攝入量也重要。◇
英文報導請見英文《大紀元時報》：3 Bad Things Happen When You Completely Cut Salt。
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責任編輯：李凡
