盛夏末至仲秋季節，梨子成熟豐收，是一種受人喜愛的標誌性水果。它不僅美味可口，還擁有豐富的藥用特性，數千年來一直被廣泛用作食物和藥物。那麼，根據現代研究，吃梨可以預防哪些癌症？對心臟有什麼好處？為何可以預防2型糖尿病？究竟梨子的哪個部位營養最多？
梨子營養豐富 多數營養在果皮中
梨子（學名：Pyrus communis）起源於中國西部天山山脈的山麓，屬於薔薇科植物家族，我們喜愛的水果，如蘋果、李子、櫻桃和桃子都屬於這個家族。由於梨樹能夠耐寒，因此在世界上多個地區都可全年收成，如今已在地球上幾乎每個大陸都有種植。
梨子富含維生素C、維生素K、銅、鉀、錳、葉酸和鎂等多種營養素。此外，它熱量也非常低，一個中等大小的梨子（約178克）約含有100卡路里熱量、含0.2克脂肪、不到1克蛋白質、約27克碳水化合物和約5.5克纖維。
梨子含有豐富的抗氧化劑，這些抗氧化能夠有效清除體內的自由基，有助於預防損害DNA、加速衰老的氧化應激。
此外，梨子富含多種植物營養素，包括一種可降低炎症的類黃酮。這一類黃酮與一些極具破壞性的疾病有著密切關聯，例如癌症、糖尿病、心臟疾病、風濕性關節炎以及阿茲海默症等。
梨子也是多酚的極佳食物來源，豐富的多酚有助於保護我們免受某些癌症、心血管疾病以及神經退行性疾病的侵害。
全球共有超過3,000個品種的梨子，然而在美國商業種植的僅有10種品種。每種品種都擁有獨特的顏色、風味和質地，為人們帶來不同的味覺體驗。梨子所含的諸多植物營養素和其它抗氧化劑大多存在於它們的果皮之中，因此，食用帶皮的梨子是能最大程度地發揮其健康益處的最佳方式。
在美國市面上常見的梨子中，包括巴特利特梨（Bartlett）、安茹梨（綠色和紅色）（Anjou）、波斯克梨（Bosc）、亞洲梨（Asian）等大約10個品種。
梨子的3個強大功效
梨子營養豐富，對人體至少有3大功效已經被證實：
功效1. 富抗癌功效
梨子中含有防癌化合物，其中包括花青素。根據《英國藥理學雜誌的》的一項綜述，花青素是一種水溶性的類黃酮，具有多種藥理學效應，其中包括預防心血管疾病、控制肥胖，以及抗腫瘤活性。
此外，梨子還含有綠原酸，這種化合物具有抗癌活性。綠原酸可以通過抑制細胞周期、誘導細胞凋亡（正常細胞死亡）以及抑制癌細胞增殖來發揮抗癌作用。
如果飲食中有充足的水果，包括梨子，能有助於保護我們免受某些癌症的侵害，特別是肺部和胃部癌症。
一項薈萃分析研究了水果和蔬菜攝入量與肺癌風險之間的關聯，發現增加水果的攝取有助於幫助降低吸煙者的肺癌風險。作者得出結論稱認為，這些研究對人們通過膳食來預防肺癌，在公共衛生方面具有相當重要的意義。
另一項對25個研究的數據進行匯集分析的研究，探討了水果和蔬菜攝取與胃癌風險之間的關聯。結果也發現，攝取較多水果的人患胃癌的風險較低。
一些研究指出，像梨子這樣富含類黃酮的水果，可能對與激素相關的多種癌症具有防護作用，包括乳腺癌、卵巢癌、子宮內膜癌、甲狀腺癌、前列腺癌和睪丸癌。一項系統性評論和薈萃分析顯示，增加攝取富含類黃酮的食物，例如梨子，可以降低乳腺癌、卵巢癌和子宮內膜癌風險。
功效2. 改善心臟健康
梨子含有的多種營養和物質，對維持心臟健康非常有益，包括：
● 豐富的膳食纖維
梨子中所含的豐富膳食纖維對於降低膽固醇和其他脂肪非常重要，有助於保護我們免受心血管疾病的侵害。
● 抗氧化劑谷胱甘肽
在梨子和其它水果中發現的抗氧化劑谷胱甘肽，可以幫助預防高血壓和中風。在一項研究中，接受谷胱甘肽和乙醯膽鹼輸液的參與者不僅增加了他們的血管直徑，還增加了血流量，這兩者結合起來顯著降低了冠心病風險因素。
● 果膠
梨子中的果膠，是大多數植物中的一種水溶性纖維類型。它不僅有助於降低膽固醇水平，還有助於保持腸道順暢並促進消化。
一項發表在《美國流行病學雜誌》上的前瞻性研究顯示，在對成年人進行長達15年的跟蹤調查後，發現高攝入量的水果和蔬菜與全因死亡率、癌症和心血管疾病的風險降低相關。該研究認為，每天攝取5～9份水果和蔬菜對健康有幫助。
● 槲皮素
梨子的皮含有一種名為槲皮素的抗氧化劑，這種成分在許多水果和蔬菜中都能找到，是天然色素的一種。槲皮素具有多種健康益處，尤其對心臟健康有益。其中的類黃酮已被證明，對高血壓、炎症、糖尿病和血管疾病具有良好效果，並能保護身體免受自由基的損害，這種損害與許多慢性疾病有關聯。
功效3. 降低2型糖尿病風險
梨子的血糖指數較低，這意味著它們對血糖的影響較小。其它低血糖指數的食物包括綠色蔬菜、大多數水果、鷹嘴豆和扁豆。
一項針對9,665名年齡介於25至74歲美國成年人進行的長達20年的研究，旨在確定水果和蔬菜攝入與2型糖尿病的發展之間是否有關聯。研究人員發現，每天攝取5份或更多的水果和蔬菜明顯降低了罹患糖尿病的風險。
梨子因其高纖維含量和富含花青素的外皮，有助於降低糖尿病風險。花青素賦予梨子外皮其特定的顏色，尤其是紅色品種的梨子。由於梨子具有高纖維和低碳水化合物含量，它們會逐漸將糖分釋放到血液中，這意味著患有糖尿病的人可以品嚐這種甜美的水果，而不會對血糖水平產生負面影響。
刊登在《美國臨床營養學雜誌》上的一項大規模研究，追蹤了超過20萬人，研究了膳食中類黃酮（如類黃酮醇和花青素）攝取量與美國成年人2型糖尿病風險之間的相關性。研究開始時，參與者均未患有糖尿病、心血管疾病和癌症。研究人員發現，攝取富含花青素的食物，特別是藍莓、蘋果和梨，與較低的2型糖尿病風險相關。
【小結】
梨子營養價值豐富，可為我們提供對抗多種常見疾病的保護。它不僅幫助減少炎症、改善消化，還有利於減重。富含維生素C的梨子有助於增強免疫系統，而其低脂低碳水化合物特性使其成為膳食纖維的優質來源。
梨子的食用方法有很多種，包括水煮、烤製、甚至製作成各種美味甜點。當然，你也可以直接從樹上摘下梨子，趁新鮮直接吃下。唯一需要注意的是，許多植物營養素和抗氧化劑存在於梨子的果皮中，可以考慮保留果皮一同食用，並且在食用前確保充分洗淨外皮。◇
英文報導請見英文《大紀元時報》：Pears: Nature’s Free-Radical Fighters for Cancer, Diabetes, and Heart Disease。
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責任編輯：李凡
