【大紀元11月8日訊】每週由信心藥局美國註冊藥師Peggy 洪提供最新的保健品流行資訊，不論是美國主流社會、或者亞洲中港臺的超炫保養品，第一手資訊，正確的資料。
保肝健腦—-卵磷脂（Lethicin）
何謂卵磷脂
卵磷脂（Lethicin）這個名稱是源自於希臘文Lekithos － 其中的意思是「蛋黃中含磷質的脂肪」，也就是「卵磷脂」名字的由來。它是1846-1847年間，由法國化學家Gobley所發現，Gobley由蛋黃中分離出含有氮、磷的脂質混合物，迄今已有一百五十多年的歷史。事實上卵磷脂的用途非常廣泛，舉凡藥劑、食品、一般工業、動物飼料、化妝保養品…等的開發製造，都看得到卵磷脂的應用。
卵磷脂的成份組成
卵磷脂是一種燐脂類、糖脂類及三酸甘油脂的混合物，它的主要成份是：12%的PHOSPHATIDYLCHOLINE﹑10%的PHOSPHATIDYLEHTANOLAMINE 和7%的PHOSPHATIDYLINOSITOL 。卵磷脂又稱為蛋黃素，可想而知，在蛋黃中富含卵磷脂。但在日常生活中有許多食物皆含有豐富的卵磷脂，如：大豆、花生、肝臟…等，只是卵磷脂因動植物來源的不同，而有組成上的差別。大豆萃取而得的卵磷脂，組成以PC、PE、PI、PA為主；而蛋黃的卵磷脂組成則以PC及PE為主。雖然大豆中的PC（phosphatidyl choline；此為卵磷脂中主要的生理有效成份）大約只有蛋黃的一半，但大豆的必須脂肪酸卻高出蛋黃許多，相較於蛋黃的膽鹼磷脂質高，但必須脂肪酸低，整體看來，大豆卵磷脂的生理活性會比蛋黃好。另外再加上大豆磷脂質較易製備，以及產品品質和經濟效益的考量，所以目前不論在醫藥製劑或健康食品上，大都是以大豆來萃取提煉天然卵磷脂。
卵磷脂的功能及卵磷脂與健康細胞的維護
磷脂質是生物體細胞膜的主要組成，因此若由飲食中攝取足量的磷脂質，可幫助修復受損的細胞膜。也就是說：卵磷脂具有促進細胞結構正常化、增強細胞機能、活化人體新陳代謝、避免細胞過早老化的功效。
卵磷脂與神經系統
卵磷脂主要由膽鹼、脂肪酸、甘油及磷酸所構成，膽鹼與乙醯基物質結合而成的乙醯膽鹼是神經的傳導物質，腦神經如果缺少這種物質，對於記憶力及活動皆有負面之影響，因此常吃卵磷脂具有保養神經的作用。多吃卵磷脂亦可幫助腦部與中樞神經的發育，以預防老年癡呆症的發生。臨床已經證實在連續給予卵磷脂2~8週後，可提高老年癡呆症病人的記憶力。幼兒及兒童由於神經系統與大腦細胞正在急速發育成長，此時藉由卵磷脂的補充，將使其腦部及中樞神經系統成長得更完全。
卵磷脂與體內環保
要講到更深一層的體內環保，就得提到人體的交通運輸系統－「血液循環系統」。人體藉由綿密、錯綜複雜的各類血管，串聯起每一個組織器官與細胞。現代人的飲食，攝取過多動物性油脂與膽固醇，加上自由基的過氧化破壞，很容易產生黏性極強的硬化斑依附在血管壁上，並沾黏許多物質造成血管硬化、阻塞的現象。很容易造成動脈硬化與心血管疾病。根據許多研究報告證實，卵磷脂具有生物乳化劑的特性，就像是個垃圾袋可將積存在血管壁上的脂肪、膽固醇帶走。另外，卵磷脂的乳化效果，也被應用在預防肝硬化、維持肝功能、促進脂肪代謝的功能訴求中。卵磷脂富含的磷脂質，可以預防脂肪堆積在肝臟中，避免脂肪肝發生與肝機能退化造成肝硬化。因此，將卵磷脂加入日常飲食之中，以降低肝硬化的發生有正面幫助。
最後，Peggy 洪藥師提醒大家 : 事實上，日常食物中便含有卵磷脂，所以若正常飲食，則應不致於有卵磷脂缺乏的狀況。一般市面上以卵磷脂為主的健康食品，有粉末顆粒及液態膠囊狀兩種包裝。粉狀卵磷脂是噴霧乾燥而得；液態可流動的卵磷脂則是將較硬的粗產物添加適當的脂肪酸而得。針對一般兒童、未過胖的孕婦或病中病後身體較虛弱的人來說，可與牛奶、豆漿或果汁拌和一些天然粉末的卵磷脂來額外服用，補充營養。對於高脂血症、脂肪肝或過胖的人來說，可以選擇含高單位膽鹼磷脂質的膠囊來服用，因為這些產品除去了卵磷脂中較無生理功效的油脂和醣類，可減少使用者的生理負擔，提高健康價值。民眾於選購時，要看清標示及各種磷脂質的組成說明，如此才能選擇到高品質的卵磷脂。
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資料來源﹕好康維他網
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