【大紀元10月15日訊】
材料﹕
胡蘿蔔﹐粉絲﹐蔥﹐油﹐醋﹐鹽﹐醬油﹐味精。
做法﹕
胡蘿蔔洗淨﹐切成細絲﹔粉絲用清水洗一下﹐剪成二到三寸長的段﹐蔥切絲。大火起油鍋﹐油八成熱時用蔥絲熗鍋﹐一出蔥的香味﹐立刻把胡蘿蔔絲倒進鍋裡翻炒幾下﹐馬上加醋繼續炒﹐醋量以能吃出酸味為宜﹐待胡蘿蔔絲都沾到醋後﹐加適量鹽﹐少量醬油和水﹐加入粉絲同炒﹐粉絲熟了就關火﹐加少量味精拌勻即可上桌。
特點﹕
色澤鮮艷﹐味道鮮美﹐營養豐富﹐蔥配胡蘿蔔有獨特的香味。
訣竅﹕
１﹑胡蘿蔔富含脂溶性維生素﹐要比炒一般青菜多用點油﹐有利此種維生素的消化吸收。
２﹑早加醋可以保持胡蘿蔔的脆勁﹐炒的時間稍長點也沒關係。
３﹑醬油不要加太多﹐以保持胡蘿蔔的本色。
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