【大紀元10月19日訊】 (大紀元記者王知涵，石玲編譯報導) 美味的蘑菇有助於對抗癌症？這是個很吸引人的問題，據奈特萊德新聞（Knight Ridder News）9月22日報導，美國明尼蘇達大學（Minnesota University）的研究團隊希望在五年內解答這個問題。
蘑菇抗癌性的研究工作做起來比聽起來還有挑戰性。該大學生物學院植物生物學的教授大衛．麥克勞林（David McLaughlin）表示，估計世上約有100到150萬不同種類的蘑菇，要研究起來並不容易。
在美國，蘑菇多半被視為佳餚，而在世界上其他地方，蘑菇被用來當作藥材已經有很長的歷史了。事實上，中國和日本用香菇來治療許多疾病有幾世紀之久，其中包括治療癌症。羅馬人同樣使用蘑菇作為醫療用途。
人們常說「山珍海味」，香菇就是山珍之一，香菇在亞洲是人人愛吃的健美延年的食品。它肉質脆嫩，滋味鮮美，香氣沁脾，營養豐富，所以自古以來被認為是益壽延年的上品，深受人們喜愛。
回溯到1950年代，紐約著名的紀念史龍-凱特林（Sloan-Kettering）的癌症中心發現蘑菇可能有很強的抗癌效能，但後來不知什麼原因放棄了研究計劃。自那時起，美國研究學者們幾乎完全忽視了蘑菇。
但近來情況改變了。明尼蘇達大學醫學院助理教授同時也是泌尿學家的約耳．史萊敦博士（Dr. Joel Slaton）向美國國家衛生研究院（National Institutes of Health, NIH）申請了三十萬美元的研究經費，研究某些食用蘑菇的化學成分是否可以幫助身體免疫系統抗癌。
史萊敦首先開始研究一種名為靈芝（reishi）的菇類，數千年前亞洲已開始使用。史萊敦指出高劑量的靈芝萃取物可以抑制癌症的生長。
「我們正在觀察培養皿中的癌細胞，與老鼠活體組織中的癌細胞。我們也正試著找出它是如何運作的。」史萊敦說。靈芝的萃取物似乎可以影響癌細胞的分裂以及癌細胞利用本身的酵素破壞正常細胞的蛋白質而入侵周圍組織。
靈芝，這古老的藥草擁有神秘的傳奇色彩。在中國老祖宗的中醫學裡，對於靈芝的評價很高，是一種滋補強壯、扶正固本的珍貴藥材。中國的醫典記載有「得而食之、后天而老」、「久服輕身、延年神仙」的讚嘆之語。
另外，史萊敦也正在測試一種波契尼菇（Porcini），這是一種非常有益且可以食用的野菇，遍及在北半球的森林裡。
身為明尼蘇達大學心靈與康復中心（Center for Spirituality and Healing）的一員，史萊敦期望能爭取到國家衛生研究院三年180萬的共同經費，進行有關磨菇增進免疫系統功能的動物和人體試驗。他說在研究計劃中，其夥伴將會是一個專長於訓練自然療法從業人員的另類醫學機構（alternative-medicine institute），自然療法係指使用自然方式來促進身體康復。
雖然此項研究工作看起來很有前景，「我們進行有趣的研究，可作為將來而非現在多食用蘑菇的根據。」史萊敦說：「在美國，我們仍沒足夠的參考文獻讓人們樂於投身於此類研究。」(http://www.dajiyuan.com)
