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【大紀元10月9日訊】〔自由時報記者楊雅民╱台北報導〕為化解顧客食用疑慮，西堤和陶板屋經過100個小時交戰，毅然決定改以整塊原狀呈現、不去筋的板腱牛排「原塊牛排」上市接棒，過去3年賣出高達506萬客重組板腱厚牛排，即日起宣告走入歷史。
西堤和陶板屋董事長戴勝益表示，10月4日發生重組牛肉風波以來，西堤加陶板屋來客約掉了28％，每天業績損失約150萬元，5天合計約損失750萬元。今日中午「原塊牛排」新菜上市後，預期3天內可讓來客數回升至90％。
戴勝益表示，牛肉重組的技術在國際間早就行之有年，3年前，西堤首度挖掘出這塊板腱牛肉，經去筋處理以厚牛排呈現，結果竟帶動全球板腱牛排的流行，連美國都來取經，使得板腱牛肉原肉市場價格3年漲3倍。西堤過去3年總共賣出506萬客的板腱牛排，他強調，過去西堤牛排會剔掉牛肉上的筋，2塊壓成1塊，是為了讓顧客享受鮮嫩的美食，與報導所稱是由碎肉組合而成的重組牛肉並不一樣。然而，西堤和陶板屋經過經營團隊深思，認為此刻不斷向顧客解釋什麼叫重組牛肉、什麼叫非重組牛肉，只會越解釋越模糊，因而決定與重組牛肉劃清界線。
集團23位主廚歷經5天4夜的密集研發，試過多款牛排後，主廚們還是認為肩胛部位的板腱牛肉最好吃，最後決定新推出的「原塊牛排」，仍以板腱牛排為主角，只不過，這次是以一整塊板腱牛排不去筋，原狀呈現。
