【大纪元7月31日讯】
材料﹕
鲜蘑菇﹐瘦肉﹐油﹐姜﹐料酒﹐淀粉﹐盐﹐酱油。
做法﹕
鲜蘑菇洗净切块﹐瘦肉洗净切薄片或细丝﹐用适量料酒﹐酱油和淀粉拌匀﹐中火起油锅﹐油七成热时把拌好的肉倒进锅里翻炒﹐待肉完全炒熟﹐加姜末﹐一出姜的香味﹐就把蘑菇倒进锅里炒﹐改大火﹐加少量水﹐加盐调好咸淡﹐蘑菇炒好即可关火上桌。
特点﹕
味道鲜美﹐营养丰富﹐节省时间。
诀窍﹕
１﹑不要放葱和味精﹐可保留蘑菇的鲜味。
２﹑炒蘑菇时加点水﹐可以减少蘑菇本身水分的渗出﹐不至于缩水太重。
３﹑蘑菇缩水重﹐炒前量为肉的三到四倍比较合适。
４﹑蘑菇是可以生吃的﹐炒的火候根据个人爱好定。
５﹑用肉末代替肉片更省时间。
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