一、 材料：
1、餡料：鳳梨膏 600g
檸檬汁 半顆
椰子絲 100g
蛋白 1個
奶油 30g
2、外皮：酥油 150g
糖粉 60g
蛋黃 2個
蛋白 1個
低筋麵粉300g
奶粉 25g
小蘇打粉少許
二、作法：
1、將餡料部分全部拌勻備用。
2、將酥油、糖粉一起打發至乳白色。
3、蛋白、蛋黃分次加入攪打拌勻。
4、將低筋麵粉、奶粉、小蘇打粉過篩加入，揉至麵糰光滑不黏手。
5、將餡料部分成每個15g，外皮麵糰部分分成每個20g。
6、包好壓入模型中，放入烤箱，以160度大約烤25分鐘。
7、此配方大約可做40個好吃的鳳梨酥。＠
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