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【大紀元12月20日訊】自由時報記者洪素卿／台北報導
時序進入冬季，又到吃補季節，營養師提醒，冬令進補常用的米酒及麻油等調味品，對高血壓、痛風等患者不宜，錯用補品可能「越補越大洞」。建議民眾不妨改用它法燉補健康。
台北醫學大學附設醫院營養師莊世玟指出，民眾燉補常用米酒，雖可使藥材裡有效成份釋出，也促使人體血液擴張、祛寒保暖，但過多的酒精卻會使血壓上升，並抑制尿酸排出，對於高血壓、痛風患者來說，食用這些補品可能會誘使病情惡化，況且一公克酒精含七大卡熱量，怕胖的人也不可掉以輕心。
此外，麻油由於加熱後具有特殊風味，可說是補品中最受喜愛的油脂。雖然其中麻油富含油酸及亞麻油酸，後者還是人體必需的脂肪酸之一，但一般飲食中並不易缺乏，不必非要由麻油供應不可，為了避免油脂攝取過量，建議做麻油雞時，不妨將雞肉直接丟入水中煮，用少許麻油將薑片爆香，然後再倒入雞肉湯中一起煮，如此可減少油份的攝取。
由於國內慢性病患者人數日增，莊世玟也提醒，冬令進補時，沾醬要節制，像是吃羊肉爐時所用的豆腐乳醬，鹽份不低，高血壓、腎臟病患者要特別注意。本身有服藥者，在補品中加入中藥材，別忘記請教醫生是否恰當。
莊世玟也提供一道具有補中益氣、養血、安神等功效的健康藥膳食譜供民眾參考。這道黨參淮山燉豬肝（ 七人份） ， 材料是豬肝四百五十公克、薑片二十公克，藥材黨參二十公克、淮山二十公克、黑棗二十公克，取鍋加水煮滾後，將切片的豬肝汆燙兩分鐘，撈起後用冷水洗淨備用。
再將黨參、淮山、黑棗用冷水略微沖洗並瀝乾水分備用。並將處理好的豬肝放入鍋中，再放入準備好的藥材，加入四碗水，最後把所有調味料及薑片也一起加入，煮滾後轉小火續煮四十分鐘即可。(http://www.dajiyuan.com)