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【大纪元12月20日讯】自由时报记者洪素卿／台北报导
时序进入冬季，又到吃补季节，营养师提醒，冬令进补常用的米酒及麻油等调味品，对高血压、痛风等患者不宜，错用补品可能“越补越大洞”。建议民众不妨改用它法炖补健康。
台北医学大学附设医院营养师庄世玟指出，民众炖补常用米酒，虽可使药材里有效成分释出，也促使人体血液扩张、祛寒保暖，但过多的酒精却会使血压上升，并抑制尿酸排出，对于高血压、痛风患者来说，食用这些补品可能会诱使病情恶化，况且一公克酒精含七大卡热量，怕胖的人也不可掉以轻心。
此外，麻油由于加热后具有特殊风味，可说是补品中最受喜爱的油脂。虽然其中麻油富含油酸及亚麻油酸，后者还是人体必需的脂肪酸之一，但一般饮食中并不易缺乏，不必非要由麻油供应不可，为了避免油脂摄取过量，建议做麻油鸡时，不妨将鸡肉直接丢入水中煮，用少许麻油将姜片爆香，然后再倒入鸡肉汤中一起煮，如此可减少油份的摄取。
由于国内慢性病患者人数日增，庄世玟也提醒，冬令进补时，沾酱要节制，像是吃羊肉炉时所用的豆腐乳酱，盐分不低，高血压、肾脏病患者要特别注意。本身有服药者，在补品中加入中药材，别忘记请教医生是否恰当。
庄世玟也提供一道具有补中益气、养血、安神等功效的健康药膳食谱供民众参考。这道党参淮山炖猪肝（ 七人份） ， 材料是猪肝四百五十公克、姜片二十公克，药材党参二十公克、淮山二十公克、黑枣二十公克，取锅加水煮滚后，将切片的猪肝汆烫两分钟，捞起后用冷水洗净备用。
再将党参、淮山、黑枣用冷水略微冲洗并沥干水分备用。并将处理好的猪肝放入锅中，再放入准备好的药材，加入四碗水，最后把所有调味料及姜片也一起加入，煮滚后转小火续煮四十分钟即可。(http://www.dajiyuan.com)