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豆腐
【大紀元1月10日訊】〔自由時報記者林相美／台北報導〕台北市衛生局上月抽驗火鍋料，昨天公布檢驗結果。其中散裝豆腐不合格率達83.3％，較去年增加兩成，不合格原因是違規添加防腐劑苯甲酸。衛生局也發現，近2年來，豆腐業者摒棄以往使用的漂白殺菌劑，而改用防腐劑，由於目前尚未研發檢測防腐劑的試劑，衛生局提醒民眾，選購豆腐時應盡量選擇盒裝豆腐。
衛生局藥物食品管理處處長姜郁美指出，這次抽驗145件火鍋料，13件不合格，不合格率8.97％，不合格產品以散裝豆腐居多，佔10件，其次為沾醬兩件，米濕製品一件。值得注意的是，姜郁美表示，豆腐抽驗40件，包裝豆腐28件全數合格，散裝豆腐12件，其中10件不合格，而不合格原因讓衛生局感到意外。
姜郁美指出，過去豆腐不合格多半是添加有殺菌功能的過氧化氫或漂白殺菌的二氧化硫。不過，前年跟去年的抽驗結果顯示，業者改添加防腐劑。
姜郁美表示，豆腐是大豆製品，若未於攝氏7度以下的溫度保存，很容易變酸，而市場內的散裝豆腐多半是在室溫下保存販售，為了避免變質，業者違規添加防腐劑或殺菌劑的情形才會較普遍。
不過，目前衛生局針對豆製品研發的試劑僅有過氧化氫及皂黃，並未針對防腐劑檢測，姜郁美擔心，民眾以過氧化氫試劑檢驗豆腐、豆乾，結果以為一切正常，事實上卻可能吃進防腐劑。對此，衛生局檢驗室主任許明倫說，檢驗室已開始研發檢測防腐劑苯甲酸的試劑。
姜郁美也提醒，選購豆腐時可選擇信用良好的廠商，並盡量選用盒裝豆腐，買回家後也可以熱水浸泡廿分鐘，換水後再泡一次，即可有效去除漂白殺菌劑。民眾可至衛生局網站查詢檢驗合格及不合格名單，網址：http：//www.health.gov.tw。
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