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豆腐
【大纪元1月10日讯】〔自由时报记者林相美／台北报导〕台北市卫生局上月抽验火锅料，昨天公布检验结果。其中散装豆腐不合格率达83.3％，较去年增加两成，不合格原因是违规添加防腐剂苯甲酸。卫生局也发现，近2年来，豆腐业者摒弃以往使用的漂白杀菌剂，而改用防腐剂，由于目前尚未研发检测防腐剂的试剂，卫生局提醒民众，选购豆腐时应尽量选择盒装豆腐。
卫生局药物食品管理处处长姜郁美指出，这次抽验145件火锅料，13件不合格，不合格率8.97％，不合格产品以散装豆腐居多，占10件，其次为沾酱两件，米湿制品一件。值得注意的是，姜郁美表示，豆腐抽验40件，包装豆腐28件全数合格，散装豆腐12件，其中10件不合格，而不合格原因让卫生局感到意外。
姜郁美指出，过去豆腐不合格多半是添加有杀菌功能的过氧化氢或漂白杀菌的二氧化硫。不过，前年跟去年的抽验结果显示，业者改添加防腐剂。
姜郁美表示，豆腐是大豆制品，若未于摄氏7度以下的温度保存，很容易变酸，而市场内的散装豆腐多半是在室温下保存贩售，为了避免变质，业者违规添加防腐剂或杀菌剂的情形才会较普遍。
不过，目前卫生局针对豆制品研发的试剂仅有过氧化氢及皂黄，并未针对防腐剂检测，姜郁美担心，民众以过氧化氢试剂检验豆腐、豆干，结果以为一切正常，事实上却可能吃进防腐剂。对此，卫生局检验室主任许明伦说，检验室已开始研发检测防腐剂苯甲酸的试剂。
姜郁美也提醒，选购豆腐时可选择信用良好的厂商，并尽量选用盒装豆腐，买回家后也可以热水浸泡廿分钟，换水后再泡一次，即可有效去除漂白杀菌剂。民众可至卫生局网站查询检验合格及不合格名单，网址：http：//www.health.gov.tw。
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