【大紀元10月6日訊】(大紀元記者林文編譯報導) 一項研究指出，飲食習慣會影響罹患淋巴瘤的機率，充分食用蔬菜水果可以降低風險。
自1975年到2002年，美國罹患非霍奇金淋巴瘤(NHL)病例增加了74%，目前已經位居全美男性常見癌症的第五位，女性常見癌症的第六位。
淋巴瘤是淋巴細胞的病變，淋巴細胞是人體免疫系統的一部份，淋巴細胞內的去氧核糖核酸(DNA)發生病變成為癌細胞，向外吞噬健康的細胞，在淋巴結或身體其他部位的免疫系統上形成腫瘤。
淋巴瘤中，霍奇金淋巴瘤(Hodgkin’s lymphoma,HL)約占12%以下，其他都是非霍奇金淋巴瘤(non- Hodgkin’s lymphoma,NHL)，包括大約30種不同的症狀。非霍奇金淋巴瘤會干擾免疫系統，導致包括愛滋病、風濕性關節炎和腹腔等疾病。
小麥和其他穀類裡面的穀蛋白黏膠質也會影響免疫系統；幽門螺桿菌會導致胃潰瘍，也可能增加胃壁淋巴瘤的危險性；生活環境曝露在某一種殺蟲劑或者工業化學藥品也是一個可能的危險因素。
這二份在六月份出版的研究中，針對罹患NHL和沒有NHL的不同族群，研究他們的飲食習慣後發現，美國人食用最多蔬菜的人比食用最少蔬菜的人減少42%罹患淋巴瘤的風險。義大利方面的研究，危險性則降低51%。食用較多水果的人，危險性也降低。
研究發現，增加蔬菜水果的消費量會減低罹患NHL的危險，食物中的抗氧化物，和天然食品中的成份，能成功地阻擋自由基和致癌物質對DNA的破壞。食用太多動物性蛋白質、飽和脂肪酸、經過油炸的紅肉和乳酪食品，會提高罹患淋巴瘤的危險，吃魚則會減低危險性。
另一個逐漸增加危險的因素是肥胖，加拿大調查約1千位患有NHL和3千位沒有NHL的民眾發現，肥胖使男女危險性各提高了59%和36%，運動量減少和熱量攝取增加也會提高危險性。
降低罹患NHL的危險性，和降低其他癌症的選擇是一樣的，那就是多食用植物性食物，多樣化的蔬菜和水果，控制蛋白質的攝取量以及保持運動。
(資料來源：美國癌症研究學會)
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