【大紀元5月12日訊】(大紀元記者周景報導)座落在劍橋市228 Broadway上的「木蘭台菜」餐館﹐是麻州第一家在招牌上就標明台灣菜的餐廳﹐老闆因姓「花」﹐所以取名「木蘭」。這間經營台灣菜式的中餐館雖然佔地不很大﹐但卻給人很溫馨的感覺。若以「店淺菜式多，藝高精品傑」來形容這裡的台灣菜，也許頗為恰當。
據一些老顧客的評語是「地道口味」，而且有精緻創新的感覺。許多回頭顧客都是鄰近的台灣人或是喜歡台式中餐的美國人。《木蘭台菜》開業已有七個月了，經營得不錯，大有節節上升的勢頭。據譚經理介紹，他們滿懷信心，如果有適合的地點，他們可能會再開一家。
為此，向大家推薦幾道別具特色的台灣菜。首先介紹一款「木蘭燒雞」。
「雞」其實是美國的第二大主食肉類，在美國食雞肉，會被認為比較健康，因雞的肥肉較少，且白肉部份最受美國人歡迎，而「雞」的成本不高，是一款值得下功夫研究，有待提升價值的菜式。
「木蘭燒雞」是木蘭台菜獨有的菜式﹐這是屬於冷盤菜。雞肉去骨，用手撕成塊條狀呈現碟上，無汁。且味道香濃，鹹甜適度，口感鬆軟。這種香濃味道含一種複雜而甘淳的香味﹐又能領略到雞自身的鮮味。據說，夏天用來配啤酒是上好佐料。它有點像五香味子燒雞，也有點像廣東的白滷水雞，又像西北的千年老湯燒雞，也有點像酒香雞。它不油膩，不帶汁，乾身味厚。是這家台菜餐館的靈魂菜。
其次要介紹一款適應時下流行的自然、健康、清新為風尚的普及菜：鮮山野菜炒牛肉絲（或齋炒）。
| 鮮山野菜炒牛肉絲 |
紫色籐形條狀的（略比芽菜微粗）新鮮山野菜，匯合青紅椒絲，牛肉絲等，小油，乾汁上碟，熱菜就餐。
味道以山野菜的新鮮、脆口為主，食後有回歸大自然的感覺。這道菜微微小辣，幾乎嚐不出辣味。
最後介紹一款：蒜苗臘肉。因為這道菜的臘肉是他們本店自製，別無經銷，所以也成為這裡的特色菜之一。
特點：少油，蒜苗辣口，臘肉用台灣特產酒和味料醃製，熱菜上碟，乾身出餐，味道均勻，平和，蒜苗和臘肉的香味四溢口中，過齒留香。
木蘭的菜式竟有用200多道，聽說每週還出新菜，還有一批未列入餐譜的菜式。 母親節前，不妨訂個座位。百聞不如一嚐，親身前去探個究竟，再作下回分解。訂座電話：617-441-8812，617-441-8813。
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