【大紀元5月27日報導】（中央社記者陳清芳台北二十七日電）台灣最老字號的香腸，首推「黑橋牌」，黑橋牌一年可賣出四千噸香腸肉品，但不上市、不上櫃，也拒絕被統一企業併購，是典型的殷實家族企業，而且行事低調，明年將屆滿五十年，企業第二代正努力為老字號歷久彌新。
黑橋牌副總經理陳春利指出，他的父親、董事長陳文輝是高雄白沙崙人，長大成人到台南的肉店學做香腸肉脯，一九五七年在台南運河旁俗稱「烏橋」的地方開肉店，開始自產自銷香腸，打出「黑橋牌」的名號。
陳春利說，當年的「烏橋」塗上壢青防朽的木橋，過了橋就是台南府城，相當今日的三重埔之於台北市，是外地人進城前之落腳討生活的地方，陳文輝在此地發跡。
陳文輝今年七十四歲，黑橋牌台北營業所經理趙欣南、行銷企劃處副理葉淑芬指出，老董事長每天七時第一個到辦公室開門，數十年如一日，而且還很喜歡發明新口味的香腸肉品請員工試吃，工作就是老董事長的生活全部，這也是這一輩白手起家的中小企業家特質。
趙欣南說，外界都知道黑橋牌香腸用三分肥、七分瘦的肉質、不摻澱粉、不加色素，但就是仿不出只有黑橋牌家族成員才知道的中藥配方，黑橋牌總部的頂樓，是旁人免進的企業重地，裡頭藏著家傳秘方。
陳文輝的兒女中，只有么子陳春利和一個女兒陳淑惠進入家族企業，陳春利是接班人，長子陳健東對料理有興趣而赴日本大阪拜師學藝迄今三年，計畫學成回台開餐廳。
陳春利說，台灣的品牌香腸一年的市場值約新台幣二十億元，統一加上黑橋牌香腸合計佔六成，其中，黑橋牌又多於統一，統一企業在過去兩年曾三度前來談與黑橋牌併購事宜，但都被拒絕。
至於未來是否有上市、上櫃的打算，陳春利表示，由於黑橋牌尚未有進軍中國大陸市場的打算，又因為台灣未從口蹄疫區除名而使得肉品無法外銷日本；因此，目前沒有資金的需求，沒有上市、上櫃的計劃。
目前黑橋牌一年的營業額約十億元，光是香腸，一年就賣出四千噸，是海外移民、老人家難忘的好滋味，但也因為此，面臨客層老化的問題，陳春利也表示，目前香腸的銷售有停滯現象。
步入二十一世紀的黑橋牌，新嚐試，行事一向低調的陳家，第二代較願意面對媒體，在行銷手法上，亦向年輕客層招手，例如與永久公司及大黑松小倆口異業結盟、代理西式的加工肉品、開設高檔肉品專櫃、進入網路郵購、賣應景食品如黑豬肉粽等，成效不一。
陳春利指出，例如在微風廣場賣黑橋牌代理的高價西式肉品，很成功，但同樣在新竹佳世客購物中心設櫃，卻因佳世客經營不佳而撤櫃；因此，未來的展店計畫仍是慎審評估，門市計畫僅從十七家增加至二十家。
他說，過去的重大事件，例如優良食品CNS制度、一九九七年的口蹄疫情，是危機也是轉機，尤其口蹄疫情讓加工肉品從上游的養豬場到下游的加工廠，全部洗牌。
目前經濟部和行政院衛生署為加強食品安全衛生管理，推動食品衛生安全重點控制（Hazard AnalysisCritical Control Point, HACCP），陳春利說，這又是一次汰弱留強，在黑橋牌明年將創業五十年，更能藉此確立老字號金字招牌的價值。
