【大纪元5月27日报导】（中央社记者陈清芳台北二十七日电）台湾最老字号的香肠，首推“黑桥牌”，黑桥牌一年可卖出四千吨香肠肉品，但不上市、不上柜，也拒绝被统一企业并购，是典型的殷实家族企业，而且行事低调，明年将届满五十年，企业第二代正努力为老字号历久弥新。
黑桥牌副总经理陈春利指出，他的父亲、董事长陈文辉是高雄白沙崙人，长大成人到台南的肉店学做香肠肉脯，一九五七年在台南运河旁俗称“乌桥”的地方开肉店，开始自产自销香肠，打出“黑桥牌”的名号。
陈春利说，当年的“乌桥”涂上坜青防朽的木桥，过了桥就是台南府城，相当今日的三重埔之于台北市，是外地人进城前之落脚讨生活的地方，陈文辉在此地发迹。
陈文辉今年七十四岁，黑桥牌台北营业所经理赵欣南、行销企划处副理叶淑芬指出，老董事长每天七时第一个到办公室开门，数十年如一日，而且还很喜欢发明新口味的香肠肉品请员工试吃，工作就是老董事长的生活全部，这也是这一辈白手起家的中小企业家特质。
赵欣南说，外界都知道黑桥牌香肠用三分肥、七分瘦的肉质、不掺淀粉、不加色素，但就是仿不出只有黑桥牌家族成员才知道的中药配方，黑桥牌总部的顶楼，是旁人免进的企业重地，里头藏着家传秘方。
陈文辉的儿女中，只有幺子陈春利和一个女儿陈淑惠进入家族企业，陈春利是接班人，长子陈健东对料理有兴趣而赴日本大阪拜师学艺迄今三年，计划学成回台开餐厅。
陈春利说，台湾的品牌香肠一年的市场值约新台币二十亿元，统一加上黑桥牌香肠合计占六成，其中，黑桥牌又多于统一，统一企业在过去两年曾三度前来谈与黑桥牌并购事宜，但都被拒绝。
至于未来是否有上市、上柜的打算，陈春利表示，由于黑桥牌尚未有进军中国大陆市场的打算，又因为台湾未从口蹄疫区除名而使得肉品无法外销日本；因此，目前没有资金的需求，没有上市、上柜的计划。
目前黑桥牌一年的营业额约十亿元，光是香肠，一年就卖出四千吨，是海外移民、老人家难忘的好滋味，但也因为此，面临客层老化的问题，陈春利也表示，目前香肠的销售有停滞现象。
步入二十一世纪的黑桥牌，新尝试，行事一向低调的陈家，第二代较愿意面对媒体，在行销手法上，亦向年轻客层招手，例如与永久公司及大黑松小俩口异业结盟、代理西式的加工肉品、开设高档肉品专柜、进入网路邮购、卖应景食品如黑猪肉粽等，成效不一。
陈春利指出，例如在微风广场卖黑桥牌代理的高价西式肉品，很成功，但同样在新竹佳世客购物中心设柜，却因佳世客经营不佳而撤柜；因此，未来的展店计划仍是慎审评估，门市计划仅从十七家增加至二十家。
他说，过去的重大事件，例如优良食品CNS制度、一九九七年的口蹄疫情，是危机也是转机，尤其口蹄疫情让加工肉品从上游的养猪场到下游的加工厂，全部洗牌。
目前经济部和行政院卫生署为加强食品安全卫生管理，推动食品卫生安全重点控制（Hazard AnalysisCritical Control Point, HACCP），陈春利说，这又是一次汰弱留强，在黑桥牌明年将创业五十年，更能借此确立老字号金字招牌的价值。
