【大纪元10月8日讯】【大纪元记者泽霖费城报导】重庆川菜餐馆位于费城中国城的亚奇街上﹐交通便利﹐门面气势不小。在采访餐馆东主熊艳女士前﹐想着敢在中国城铺天盖地的广东餐馆中开创川菜的天地﹐这一定是个事业有成﹑呼风唤雨的女强人吧﹐但一见面却让我小小的吃了一惊﹐她与想象之中的那个女老板居然大相径庭。
记者面前的熊艳眉清目秀﹑身材苗条﹐做起事来干净利索。她戴着一幅秀气的深边眼镜﹐说一口标准的英语﹐没有一般餐馆女老板的印象﹐倒蛮有艺术家的气质。跟她说起笔者的第一感觉﹐她说感觉是对的﹐她真是艺术家出身﹐并且从来没有开餐馆的打算。但阴差阳错﹑因缘聚会﹐现在居然当起餐馆老板来了。
熊艳是湖南长沙人﹐从小时候起﹐她就爱好文艺﹐喜欢画画﹑唱歌﹑跳舞。在家里﹐她是父母的掌上明珠﹐因为家里条件好﹐她整天被好好的侍候着﹐从来没有做过饭﹑没做过家务﹐甚至都没有叠过被子。说到这里﹐她略微有些难为情﹐但只有一霎那﹐她就为她如何转变到今天而感到自豪了。
上大学时﹐熊艳学的是声乐﹐是属于民族唱法的。毕业后﹐她一面从事声乐表演﹐一面教书。闲暇时间﹐她还在民航的航空学校教学﹐给空姐们上形体训练课﹐好让她们保持优美的体形。作为形体课老师的熊艳直到今天﹐生了一个男孩之后﹐仍然保持着苗条的身材。
熊艳蛮自豪的说﹐她教唱歌每小时可以收到五﹑六十块钱﹐比她们的工资多多了。在学校里﹐校方不让教师兼第二职业﹐但也管不住她们﹐所以外快加起来﹐一个月下来她总能赚上五﹑六千块﹐小日子过得相当的滋润。她人生的转机﹐是从她去加拿大留学后开始的。
在加拿大留学时﹐她发现原来学的民族唱法不管用﹐但因为她也喜欢美术﹐就攻读了视觉艺术专业。在加拿大﹐她也结识了她的男朋友﹑现在的丈夫。男朋友毕业后来到美国﹐她后来也来到这里﹐然后他们就结婚﹑成家了。
促成他们开餐馆的机缘﹐说来简单﹐就是因为她男朋友自己一个人在费城时﹐需要解决吃饭的问题。从事金融业的他与另一投资者﹑一位川菜厨师三家合股﹐开办了费城西郊的“天福阁”餐馆。餐馆很快就有了名气﹐可惜的是股东们大家合不来﹐只好卖掉生意。后来他们又进军费城。磨难种种﹐也不见得是坏事﹐经历了这些风风雨雨﹐熊艳也成熟起来了。
新雇的大师傅是从四川来的兄弟俩﹐弟弟刚下飞机﹐就被熊艳给抓住了。他们兄弟俩在中国就是科班出身的大厨﹐专门厨师学校训练出来的﹐好象还是什么特级的。许多在美国做中餐馆的华人﹐应该说都是迫不得已的﹑被逼上梁山做起了油锅﹑掌勺﹐以前一般都不是做餐饮业的﹐许多人来美国前连锅台可能都没有碰过。这兄弟二人是烹调的技术移民﹐他们来美国的目的﹐本来是想留学深造﹑系统的学西餐的﹐结果被截持来了﹐熊艳笑着说道。
谈到自己创业什么最难时﹐熊艳说﹐原来他们一窍不通﹐慢慢的成长﹐吃一堑长一智。自己创业很好﹑也很值得﹐可以学到很多东西。熊艳笑着说﹐开业一年半来﹐她先生从来不管餐馆﹐也很少来﹐她全权管理。
记者问她﹐赚钱有什么目的没有﹐一般都怎么样花。她微微一笑﹐说她没有目的﹐就是每天想着怎么花钱﹔平常忙得没时间逛店﹐有时间了就去大逛特逛﹑买衣服﹐不时的还狂买一通。结果她妈妈说﹐你还没有入美国籍﹐就活得象美国人了﹐提前消费。
重庆川菜馆进深很长﹐里面自有僻静的角落﹐约亲朋好友小酌对饮﹐应该不错。半年前﹐一位湖南朋友﹑见多识广的大陆媒体资深人士来费城﹐我们就在这里吃的饭。他觉得这里的水煮鱼很好﹐也很欣赏家常菜中的芹菜香干肉丝。
熊艳说﹐她的餐馆的魅力﹐最主要的就体现在它的正宗美味。开业以来﹐他们始终在味字上下功夫﹐讲究风味口感。正宗的水煮鱼﹑夫妻肺片﹑重庆毛血旺﹑香辣蟹﹑干锅田鸡﹐樟茶鸭﹑辣子鸡丁﹑酸菜汤鱼﹑孜然牛肉﹑口水鸡等美味系列之外﹐其它如香干肉丝﹑泡椒鱼﹑泡椒鸡﹑麻婆豆腐﹑鱼香肉丝﹑水煮牛肉﹑榨菜肉丝﹑糖醋排骨等也深受食客喜爱。
他们还善于推陈出新﹐鉴于有些人口味较轻﹐吃不了水煮鱼﹐他们推出了“泉水鱼”﹐与水煮鱼比较﹐要清淡一些。入冬﹐他们将推出香喷喷的火锅﹐将会是活色生香﹑酣畅淋漓的飨䜩。
在美国﹑加拿大的七年中﹐熊艳喜欢美国﹐会一直呆下去。她觉得美国不同于中国最大的特点﹐就是这里的人们比较单纯﹐人际关系简单﹑省心﹐不象中国那样复杂。在中国﹐老板比打工的要轻松﹑可以多雇人﹔在美国﹐老板比打工的要辛苦﹐地位平等﹐但需要做得更多﹐付出更多﹐拿到更多﹐也非常公平。
重庆川菜馆墙上木框内﹐是篆隶体的“胸怀”二字。创业者“为吃饭方便”促成的机缘﹐很有启发性。我们世上的绝大部分人﹐有几个不是为了吃饭的问题而工作﹑奋斗﹑辛辛苦苦呢﹖难得的﹐是在工作中找到乐趣﹐有宽广的胸怀﹐能够随遇而安﹐这样﹐人们吃川菜的时候大概就更有胃口了吧﹖
重庆川菜馆
Chung King Garden
915 Arch Street
Philadelphia, PA 19107
(215) 627-3792
(http://www.dajiyuan.com)
