【大紀元11月3日訊】(大紀元記者蘇柏興採訪報導) 『參加美食班學到很多的「撇步」，譬如日常生活中吃到的東西會回甘，都以為那是化學調味料，上課後才知道原來是甘草粉，一般滷肉都會用，解答了千百年來的疑惑；還有做點心類的時候，有很多粉類，地瓜粉、樹薯粉、太白粉、麵粉，學員大多不清楚用途，但是經過老師的講解後都清楚明白；另外在盤式上也學到很多，體會到雖然菜色可能不怎樣，但是擺盤漂亮給人感覺會很好，讓人想去吃，所以盤式的學習是我們很大的收穫。』范女士在參加完僑委會台灣美食班這麼說。
范女士本身有丙級中餐廚師執照，對烹飪極有興趣，是住在加拿大溫哥華的華僑。很感謝僑委會辦的這個美食班范女士說，雖然我們都是中年的媽媽了，但是我們都學的很高興，大家都在談笑中快樂學習，雖然有時老師要達到教學的成果，會嚴格一點，但是我們每一個人都很認真學習，都筆記滿滿。范女士計劃未來在國外開業。
前文所提的美食班是由僑務委員會針對台灣海外僑商辦理的「第16期台灣美食班」，這個班別為期11天，11月2日結訓且發表成果。美食班讓來自世界五大洲的40位台灣僑胞學習烹調台灣宴客的菜餚、台灣地方小吃、點心等，也就製作原理、材料選購、店面經營管理、美食國際化進行研討。美食班除了運用嘉藥科大專業餐飲設施外，更有知名業界師傅指導，每日進行8小時的實務操作。
關於承接訓練的嘉南藥理科技大學餐旅管理系，系上學生吳念祖表示，課程上的實習學校會教中餐、西餐、調酒、烘培、蛋糕裝飾、日式料理；學科上則有觀光、旅館、經營的管理課程。張延奇則說，嘉藥科大和其他學校不同的地方在於比較注重創意和行銷，別的餐飲學校則較注重傳統的餐飲教育如餐飲服務等，但是嘉藥大則是注重創意的部份且讓學生去呈現，另外行銷和管理的課程佔的比重也較多。
「在擺盤上學到很多，體會到雖然菜色可能不怎樣，但是擺盤漂亮給人感覺會很好，讓人想去吃，所以盤式的學習是我們很大的收穫。」范女士在參加完僑委會台灣美食班這麼說，圖中菜名為金湯石榴包。(攝影：蘇柏興／大紀元)
圖中菜名為八寶乾坤袋。(攝影：蘇柏興／大紀元)
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