【大纪元11月3日讯】(大纪元记者苏柏兴采访报导) ‘参加美食班学到很多的“撇步”，譬如日常生活中吃到的东西会回甘，都以为那是化学调味料，上课后才知道原来是甘草粉，一般卤肉都会用，解答了千百年来的疑惑；还有做点心类的时候，有很多粉类，地瓜粉、树薯粉、太白粉、面粉，学员大多不清楚用途，但是经过老师的讲解后都清楚明白；另外在盘式上也学到很多，体会到虽然菜色可能不怎样，但是摆盘漂亮给人感觉会很好，让人想去吃，所以盘式的学习是我们很大的收获。’范女士在参加完侨委会台湾美食班这么说。
范女士本身有丙级中餐厨师执照，对烹饪极有兴趣，是住在加拿大温哥华的华侨。很感谢侨委会办的这个美食班范女士说，虽然我们都是中年的妈妈了，但是我们都学的很高兴，大家都在谈笑中快乐学习，虽然有时老师要达到教学的成果，会严格一点，但是我们每一个人都很认真学习，都笔记满满。范女士计划未来在国外开业。
前文所提的美食班是由侨务委员会针对台湾海外侨商办理的“第16期台湾美食班”，这个班别为期11天，11月2日结训且发表成果。美食班让来自世界五大洲的40位台湾侨胞学习烹调台湾宴客的菜肴、台湾地方小吃、点心等，也就制作原理、材料选购、店面经营管理、美食国际化进行研讨。美食班除了运用嘉药科大专业餐饮设施外，更有知名业界师傅指导，每日进行8小时的实务操作。
关于承接训练的嘉南药理科技大学餐旅管理系，系上学生吴念祖表示，课程上的实习学校会教中餐、西餐、调酒、烘培、蛋糕装饰、日式料理；学科上则有观光、旅馆、经营的管理课程。张延奇则说，嘉药科大和其他学校不同的地方在于比较注重创意和行销，别的餐饮学校则较注重传统的餐饮教育如餐饮服务等，但是嘉药大则是注重创意的部分且让学生去呈现，另外行销和管理的课程占的比重也较多。
“在摆盘上学到很多，体会到虽然菜色可能不怎样，但是摆盘漂亮给人感觉会很好，让人想去吃，所以盘式的学习是我们很大的收获。”范女士在参加完侨委会台湾美食班这么说，图中菜名为金汤石榴包。(摄影：苏柏兴／大纪元)
图中菜名为八宝乾坤袋。(摄影：苏柏兴／大纪元)
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