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中秋烤肉
【大紀元9月17日報導】（中央社記者黃國芳嘉義市十七日電）中秋節烤肉食物種類繁多，如何選擇以獲得均衡營養？聖馬爾定醫院營養師侯玟伊建議民眾，食材的選擇以六大類均衡營養為主，低脂瘦肉搭配蔬菜，沾醬也可自己動手調製低鹽、低糖的烤肉醬，並以新鮮水果取代含糖飲料，享受美食又兼顧健康。
侯玟伊表示，烤肉時應注意各類食物的攝取，不要只是吃大量的肉類，應添加主食類、蔬菜類、水果類等；如土司、玉米、地瓜、南瓜等都可加入烤肉的菜單。而蔬菜類可選擇各式菇類、青椒、四季豆等，增加纖維的攝取。
肉類選擇也要注意避免選擇高油脂的肉類，如香腸、培根、貢丸，多選擇油脂低的肉類，如雞肉、海鮮。而患有慢性病患者則注意避免攝取過多的肉類。
侯玟伊也針對家有長輩的民眾，提出老人家食用烤肉的建議，如牙齒較差的，家屬可將雞腿先醃料，以蒸鍋蒸熟再烘烤，肉質較軟，鮮甜味也較易保留，適合老人家進食。而蔬菜串中的香菇含大量免疫多醣體，青椒富含維生素C，胡蘿蔔蒟蒻則提供有益排便的纖維，都適合老人家食用。
而且，烤網上舖一張錫箔紙，可杜絕油滴滴落木炭上所產生的致癌物質；還有應等食物烤半熟後再上烤肉醬，避免烤焦。
侯玟伊指出，傳統的烤肉醬、沙茶醬大多為高油脂、高鹽，最好加水稀釋一倍，或者自己調製烤肉醬；如使用味噌、白羅蔔泥、代糖，或是新鮮的蕃茄磨泥、蒜頭、檸檬等取代，自製低鹽、低糖的健康烤肉醬，並且適量的攝取新鮮水果或搭配無糖綠茶，均衡飲食。
